鯵のカルパッチョ〜胡瓜のソース〜

材料2人分

• 鯵（刺身用切り身）
  100g
• やっこネギ
  適量
• 白いりごま
  適量
• 胡瓜
  1本
• A
  ニンニク
  1/2片
• A
  生姜
  2片
• A
  酢
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1.5
• A
  オリーブオイル
  大さじ4
• A
  塩
  3つまみ（1gほど）

作り方

• 下準備
  鯵（刺身用切り身）に軽く塩（分量外）を振り、キッチンペーパーで包み冷蔵庫で冷やす。やっこネギを小口切りにする。

  
• 1

  胡瓜をすりおろし、しっかりと水気を絞ったらボウルに入れて、A ニンニク1/2片、生姜2片、酢小さじ2、醤油小さじ1.5、オリーブオイル大さじ4、塩3つまみ（1gほど）を加えよく混ぜる。

  
• 2

  皿に胡瓜ソースを敷き、鯵をお好みのサイズに切ったら並べる。最後に上から軽く塩（分量外）、やっこネギ、白いりごま、オリーブオイル（分量外）をかける。

  

ポイント

鯵には軽く塩をして、キッチンペーパーで水分を拭き取ることで余分な水分が取れ、臭みが軽減されます。 全体的な味がぼけるので胡瓜の水気はしっかりと絞ってください。 このソースは鯵以外でも鯛やサーモンなど、色んな魚に合います！

作ってみた！

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