【豚ロースとじゃがいもの青椒肉絲風】ごはんが進む！

材料2人分

• 豚ロース肉
  250g
• ピーマン
  4個
• じゃがいも
  1個(約100g)
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  小さじ2
• A
  醤油麹
  大さじ2と1/2(代用:醤油大さじ1＋小さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ)
• A
  酒、水
  各大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素、おろしにんにく、片栗粉
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  じゃがいもは約3mm幅の細切りにする。さっと洗って耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。(まだ少し硬さが残る状態)

  
• 2

  豚ロース肉は脂身と赤身の境目に数か所切り込みを入れ、5〜7mm幅の細切りにして、片栗粉小さじ1と1/2を薄くまぶす。ピーマンは約1cm幅に切る。A 醤油麹大さじ2と1/2、酒、水各大さじ1、おろししょうが小さじ1、鶏がらスープの素、おろしにんにく、片栗粉各小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を約2分焼く。裏返してほぐしながらさらに2〜3分焼き、肉に赤い部分がなくなったら、じゃがいもとピーマンを加えて約2分炒める。

  
• 4

  Aを片栗粉が沈まないようもう一度混ぜてから加える。約1分炒め、たれにとろみがついたら火を止める。

  

ポイント

・じゃがいもはレンジで完全にやわらかくせず、炒めて仕上げると食感が残ります。 ・片栗粉入りのたれは沈殿しやすいので、フライパンに入れる直前に混ぜ直します。

作ってみた！

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