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和風ロールキャベツ

主菜

和風ロールキャベツ
  • 投稿日2019/07/08

  • 調理時間40

ご飯に合うロールキャベツを作りたいときはこれ。 お出汁を使った和風のロールキャベツは、ご飯のお供に最高です。 お出汁がお肉からジュワッとあふれだす絶品ロールキャベツ。我が家では洋風のロールキャベツ以上に人気のひと品です。

材料4人分

  • 豚ひき肉
    300g
  • 1個
  • 玉ねぎ
    中1/2個
  • キャベツの葉
    10枚
  • 小さじ1/2
  • お好みのきのこ
    1/2袋
  • だし汁
    400ml
  • みりん
    大さじ1
  • 大さじ2
  • 薄口しょうゆ
    大さじ2

作り方

ポイント

キャベツを破かずにはがすのは意外に大変ですよね。 芯を取った後に葉を親指の付け根でバンバンたたくと葉がはがしやすくなります。 やってる姿はギャグみたいですが、とっても楽なので是非お試しください♪

  • 1

    キャベツは丸のまま芯をくり抜き、外側から葉をはがし、大きめの鍋に葉5枚、水100ccを入れて蓋を閉める。水が沸騰して2〜3分程度経ち葉がしんなりしたらざるにあげ粗熱を取る。残り5枚も同様にし、粗熱が取れたら芯の部分を削ぎ切りして落としておく。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 2

    キャベツの粗熱が取れたら芯の部分を削ぎ切りしてみじん切りにしておく。玉ねぎもみじん切りにする。

  • 3

    豚ひき肉に塩を加えてしっかり混ぜて、玉ねぎとキャベツの芯も混ぜ込む。卵も加えてよく混ぜたらたねの完成。

  • 4

    たねを8等分し、しっかりと冷ましたキャベツの葉の手前に置いたら、左右の葉を折りかぶせ、手前からしっかり巻いていく。 ※大きい葉から使い、穴が開いている部分には余っている葉をちぎって重ねる。

  • 5

    巻き終わりを下にした3を鍋に入れ、隙間にお好みのきのこ(写真ではしめじ)をほぐして入れ、だし汁、みりん、酒、薄口しょうゆを加えたら蓋をして30分程煮て、最後に塩で味を整える。

レシピID

377796

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戸根みちこ
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戸根みちこ

大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。

「料理家」という働き方 Artist History