手作りウインナー♪♪こだわり派におすすめ♪♪

• 20分焼く時間を除く

材料2人分（羊腸約1.5m（ウインナー12本分））

• 豚ひき肉
  200g
• ラード
  50g
• 砂糖
  7g
• 塩
  5g
• オールスパイス
  2g
• バジル
  1g
• 氷水
  50g(氷30g、水20g)
• 羊腸
  約1.5m

作り方

• 下準備
  羊腸は塩漬けにされているので、水に浸けて塩抜きをします。（15〜20分)

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉、ラード、砂糖、塩、オールスパイス、バジル、氷水を入れて、ゴムベラでしっかり練る。（全体が白っぽくなるのが目安です。氷は残ってもOK）

  
• 2

  しぼり袋に口金をセットして1を袋の中に入れ、肉が上に上ってくるのを防ぐため輪ゴムで止める。

  
• 3

  肉だねを絞って空気を押し出してから、腸を少しずつスライドさせて口金に装着する。

• 4

  しぼり袋を押して、ゆっくりと腸に肉だねを絞る。

  
• 5

  肉だねがなくなったら余った腸を切ってから先をしばる。

• 6

  好きな長さのところで2〜3回ねじり、1本ずつ爪楊枝で穴を開けて空気を抜く。

  
• 7

  予熱したグリルで約10分、弱火で焼いて完成。

ポイント

肉を腸詰するときに空気が入ってしまって形が崩れる時は、一度腸をカットして仕切りなおしましょう。 ねじるときに穴が空いてしまう事もありますが、はみ出した部分は肉を捨ててそのまま焼けば気になりません。 フライパンで焼くと皮が柔らかく仕上がってしまうので、グリルがおすすめです。

作ってみた！

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