茗荷と長ネギたれが絡む!さっぱり唐揚げ

20

2021.06.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 414406

kikusuzu/菊地美鈴

発酵のひと皿とパン

さっぱりとした香味野菜のタレにとろみをつけてあと引く旨さのから揚げにしました♪

    材料2人分
    鳥もも肉 280g
    A
    小さじ1
    A
    胡椒 適量
    A
    すりおろし生姜 小さじ1/2
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    B
    全卵 1/2
    B
    小麦粉 大さじ1
    B
    米粉 大さじ1
    揚げ油 適量
    長ネギ 30g
    みょうが 30g
    タラの芽 10g(※青ネギやわけぎでもいいです。)
    C
    醤油 大さじ2
    C
    みりん 大さじ1と1/2
    C
    大さじ1
    C
    すし酢 大さじ2
    C
    コーンスターチ 小さじ2
    作り方
    Point!
    ●先に鶏肉を漬けておいてから、タレを作り揚げたてにかけるのがおすすめです。
    1. 鳥もも肉は少し大きめに6個に切っておく。
    2. ボウルに鳥もも肉とA

      塩 小さじ1、胡椒 適量、すりおろし生姜 小さじ1/2、料理酒 大さじ1、ごま油 小さじ1

      を入れて混ぜ合わせておく。
    3. 1にB

      全卵 1/2、小麦粉 大さじ1、米粉 大さじ1

      を入れて更に混ぜる。
    4. 長ネギは切れ目をいれる。
    5. 3をみじん切りにしておく。
    6. みょうがは半分にしてから切れ目を入れる。
    7. 5をみじん切りにしておく。
    8. タラの芽を湯通しして刻んでおく。
    9. C

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2、水 大さじ1、すし酢 大さじ2、コーンスターチ 小さじ2

      を耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせてレンジ600Wで2分加熱してとろみを出して冷ましておく。
      4と6を混ぜてタレをつくる。
    10. 揚げ油を180℃に熱して2を揚げてよく油を切って、タレをかけてタラの芽を添える。
    1 48
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