茗荷と長ネギたれが絡む！さっぱり唐揚げ

材料2人分

• 鳥もも肉
  280g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  胡椒
  適量
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  全卵
  1/2
• B
  小麦粉
  大さじ1
• B
  米粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• 長ネギ
  30g
• みょうが
  30g
• タラの芽
  10g(※青ネギやわけぎでもいいです。)
• C
  醤油
  大さじ2
• C
  みりん
  大さじ1と1/2
• C
  水
  大さじ1
• C
  すし酢
  大さじ2
• C
  コーンスターチ
  小さじ2

作り方

• 下準備
  鳥もも肉は少し大きめに6個に切っておく。

• 1

  ボウルに鳥もも肉とA 塩小さじ1、胡椒適量、すりおろし生姜小さじ1/2、料理酒大さじ1、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせておく。

  
• 2

  1にB 全卵1/2、小麦粉大さじ1、米粉大さじ1を入れて更に混ぜる。

  
• 3

  長ネギは切れ目をいれる。

  
• 4

  3をみじん切りにしておく。

  
• 5

  みょうがは半分にしてから切れ目を入れる。

  
• 6

  5をみじん切りにしておく。

  
• 7

  タラの芽を湯通しして刻んでおく。

  
• 8

  C 醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、水大さじ1、すし酢大さじ2、コーンスターチ小さじ2を耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせてレンジ600Wで2分加熱してとろみを出して冷ましておく。 4と6を混ぜてタレをつくる。

  
• 9

  揚げ油を180℃に熱して2を揚げてよく油を切って、タレをかけてタラの芽を添える。

  

ポイント

●先に鶏肉を漬けておいてから、タレを作り揚げたてにかけるのがおすすめです。

作ってみた！

質問