鶏なす中華南蛮

材料3人分

• 茄子
  3本(300g位)
• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 塩胡椒
  少々
• 酒
  大さじ2
• 醤油
  小さじ1
• 溶き卵
  1/2個分
• 小麦粉、片栗粉
  各大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒、醤油、砂糖
  各大さじ2
• A
  りんご酢
  大さじ3
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  大さじ1
• 茗荷
  3個
• 大葉
  10枚
• ネギ
  5cm
• 白ごま
  少々
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  ＊茗荷と大葉は千切り、ねぎは白髪ねぎにして冷水に放ちアク抜きをしてザルにあけておく。キッチンペーパで優しく水気を吸い取るとふんわり仕上がります。 ＊Ａを合わせて南蛮タレを作っておく。

• 1

  茄子は縞に皮を剥き2㎝幅の輪切りにする。

• 2

  鶏もも肉は一口大にカットし塩胡椒、酒、醤油で下味をつける。 溶き卵と小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

• 3

  揚げ油を中温に熱し先に１の茄子を揚げ、次に２の鶏を揚げる。

• 4

  器に揚げ茄子と鶏唐揚げを盛り南蛮タレを回しかける。 大葉と茗荷を乗せて白ごまを振り糸唐辛子を添え完成です。

  
• 5

  全体を混ぜて頂きましょう。

  

ポイント

お酢の量はお好みで調整しましょう。

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