主菜
鶏なす中華南蛮
投稿日2016/07/13
更新日2016/07/13
調理時間20分
鶏の唐揚げと揚げ茄子を中華南蛮ダレに合わせたボリュームたっぷりの一品です。 千切りの薬味をふんわり天盛りにして風味良く頂きましょう。
材料3人分
- 茄子3本(300g位)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 塩胡椒少々
- 酒大さじ2
- 醤油小さじ1
- 溶き卵1/2個分
- 小麦粉、片栗粉各大さじ1
- Aオイスターソース大さじ2
- A酒、醤油、砂糖各大さじ2
- Aりんご酢大さじ3
- A豆板醤小さじ1
- Aおろしニンニク小さじ1
- Aおろし生姜大さじ1
- 茗荷3個
- 大葉10枚
- ネギ5cm
- 白ごま少々
- 糸唐辛子お好みで
作り方
ポイント
お酢の量はお好みで調整しましょう。
- 準
＊茗荷と大葉は千切り、ねぎは白髪ねぎにして冷水に放ちアク抜きをしてザルにあけておく。キッチンペーパで優しく水気を吸い取るとふんわり仕上がります。 ＊Ａを合わせて南蛮タレを作っておく。
- 1
茄子は縞に皮を剥き2㎝幅の輪切りにする。
- 2
鶏もも肉は一口大にカットし塩胡椒、酒、醤油で下味をつける。 溶き卵と小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
- 3
揚げ油を中温に熱し先に１の茄子を揚げ、次に２の鶏を揚げる。
- 4
器に揚げ茄子と鶏唐揚げを盛り南蛮タレを回しかける。 大葉と茗荷を乗せて白ごまを振り糸唐辛子を添え完成です。
- 5
全体を混ぜて頂きましょう。
レシピID
141053
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業