主菜
＼シビレ山椒の甘辛／牛肉とこんにゃく山椒甘辛煮
投稿日2021/12/05
更新日2021/12/05
調理時間20分
山椒のシビレを効かせた甘辛煮です。 少し大人風味になっていますので山椒の量は調節してくださいね。 粉山椒なら最後にお子さまの分を取り分けてから、振りかけて山椒の風味を楽しんでください。
材料
- 牛薄切り肉200g
- こんにゃく250g
- Aごま油小さじ1
- A山椒小さじ1(※粗挽きを使いました。粉の場合は半量弱)
- A刻み唐辛子適量
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ3
- Bはちみつ小さじ2
- 甘酒（希釈タイプ）大さじ1(※砂糖 小さじ1に変えられます)
- 刻み青ネギ適量
作り方
ポイント
●こんにゃくのアクをしっかりと抜くことで美味しさが違いますのでお試しください。
- 1
牛薄切り肉は甘酒（希釈タイプ）を揉み込んでおく。
- 2
こんにゃくは味が染みやすくするために両面に切り込みを入れる。
- 3
②をスプーンですくい切り、ボウルに入れて分量外の塩を合わせて5分ほど置いてお湯で2〜３分茹でる。 ※アク抜きと味を染みやすくするため
- 4
フライパンに③を入れてキュッキュッと音がするまで乾煎りしてA ごま油小さじ1、山椒小さじ1、刻み唐辛子適量を入れて炒めてB 醤油大さじ2、みりん大さじ3、はちみつ小さじ2を加えて炒め煮にする。
- 5
④の汁が半分くらいに煮詰まったら①を加えて肉に火を通す。
- 6
皿に盛り付けて刻み青ネギをそえる。
レシピID
427197
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
「煮もの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「こんにゃく」の基礎
「牛肉」の基礎
- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
