\シビレ山椒の甘辛/牛肉とこんにゃく山椒甘辛煮

20

2021.12.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 427197

kikusuzu/菊地美鈴

*大切にしたい毎日の食卓*

山椒のシビレを効かせた甘辛煮です。

少し大人風味になっていますので山椒の量は調節してくださいね。
粉山椒なら最後にお子さまの分を取り分けてから、振りかけて山椒の風味を楽しんでください。

煮もの フライパン シニア おつまみ はちみつ こんにゃく ビールに合うおつまみ おふくろの味 味醂 和食 唐辛子 大人 大人の食卓 お弁当 ごま油 牛肉 甘酢 男子が大好き 青ねぎ

    材料

    牛薄切り肉 200g
    こんにゃく 250g
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    山椒 小さじ1(※粗挽きを使いました。粉の場合は半量弱)
    A
    刻み唐辛子 適量
    B
    醤油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ3
    B
    はちみつ 小さじ2
    甘酒(希釈タイプ) 大さじ1(※砂糖 小さじ1に変えられます)
    刻み青ネギ 適量

    作り方

    ポイント

    ●こんにゃくのアクをしっかりと抜くことで美味しさが違いますのでお試しください。
    1. 牛薄切り肉は甘酒(希釈タイプ)を揉み込んでおく。
    2. こんにゃくは味が染みやすくするために両面に切り込みを入れる。
    3. ②をスプーンですくい切り、ボウルに入れて分量外の塩を合わせて5分ほど置いてお湯で2〜3分茹でる。
      ※アク抜きと味を染みやすくするため
    4. フライパンに③を入れてキュッキュッと音がするまで乾煎りしてA

      ごま油 小さじ1、山椒 小さじ1、刻み唐辛子 適量

      を入れて炒めてB

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ3、はちみつ 小さじ2

      を加えて炒め煮にする。
    5. ④の汁が半分くらいに煮詰まったら①を加えて肉に火を通す。
    6. 皿に盛り付けて刻み青ネギをそえる。
    2 72

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