【牛肉大根の甘辛煮】大根がとろとろ♡ご飯が進む絶品和食♬

材料2人分

• 牛薄切り肉
  200g
• 大根
  1/4本(550g)
• 生米
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  水
  300ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ2
• A
  ほんだし・しょうがチューブ
  各小さじ1/2
• 刻みねぎ
  お好みで

作り方

• 1

  大根は皮を厚く剥いて６等分の輪切り（１〜２cm幅ほど）にし、半月切りにする。 鍋に大根と水、生米を加えて煮立たせ、中火で10分煮る。 ●余裕があれば、大根はピーラーで面取りする。

  
• 2

  牛薄切り肉を食べやすい大きさに切る。 フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を加えて軽く炒める。 下茹でした大根とA 水300ml、醤油大さじ3、酒・みりん・砂糖各大さじ2、ほんだし・しょうがチューブ各小さじ1/2を加えて煮立たせ、灰汁をとり、落とし蓋をして弱火〜弱めの中火で10分煮る。

  
• 3

  火を止め、そのまま10分ほど置いて味を馴染ませる。 器に盛り、お好みで刻みねぎを散らす。

  

ポイント

●大根は生米を入れて下茹ですることで、甘く仕上がります。また下茹でしているので味が染み込みやすく、とろとろに仕上がります。余裕がある方は面取りをするこ、火が均等に入りやすく味も馴染みやすいためおすすめです。下茹後は、お湯と米を捨て、大根のみを取り出してください。生米の代わりに米の研ぎ汁でもOKです。 ●使用する大根は中部（〜上部）がおすすめです。 ●落とし蓋をして10分煮た後、味を馴染ませるため、火を止め、10分ほど置いておいてください。

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