主菜
チャチャっと作る\\とろーり茄子の肉味噌のせ//
投稿日2022/06/15
更新日2022/06/15
調理時間15分
長なすは柔らかく、加熱するとトロリと美味しくなりますのでしっかりめに味付けた肉味噌と合わせてみました。 茹で筍の食感も美味しいです♪
材料2人分
- 茄子160g(※長茄子を使いましたので普通の茄子なら2本くらいです。)
- ひき肉100g
- 茹で筍40g
- 米油小さじ1
- A刻み生姜大さじ1
- A一味唐辛子適量
- 田楽みそ大さじ1と1/2(※みその種類により濃い味になりすぎるかもしれませんので、調整してみてください。)
- 刻み青ネギ適量
作り方
ポイント
先に肉味噌を仕上げておき、茄子は焼き立ての熱々で仕上げるのがポイントです。
- 1
フライパンに米油を入れ、ひき肉・刻んだ茹で筍A 刻み生姜大さじ1、一味唐辛子適量を炒める。
- 2
田楽みそを入れて、しっかりと味が馴染むまで炒める。
- 3
茄子は皮に切れ目を入れて軽くラップで包み、レンジ600wで1分30秒加熱し直ぐラップを外す。
- 4
③を長さ半分に、さらに横半分に切る。
- 5
フライパンに分量外の米油を入れ、④の茄子を並べて両面に焼き色が付くまで焼く。
- 6
皿に茄子を盛り付けて、肉味噌をかけて、刻み青ネギを添える。
- 7
※田楽みそがない時は、味噌小さじ2・酒小さじ1・砂糖小さじ1・みりん適量を合わせて代用してみて下さい。
レシピID
439162
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- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
