主菜
材料3つ!米粉と塩麹の唐揚げ
投稿日2022/04/15
更新日2023/01/06
調理時間30分
塩麹の力で、鶏むね肉が冷めてもしっとり。味も1つで決まります。 米粉は小麦粉と比べて吸油率が約1/2!カロリーカットしつつサクサクに仕上がります。 レモンとの相性も抜群です🍋 唐揚げを作るときのレシピでありがちな、揚げ油・粉「適量」がどのくらいかわからずたくさん余らせてしまったことがあったので、丁度良い分量を量りレシピに書き加えました。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- 塩麹大さじ2
- 米粉50g(片栗粉でも代用可)
- 揚げ油鍋底から約1cm
作り方
ポイント
・塩麹の水分は拭き取らずにそのまま米粉をまぶしてください。 ・カリッと食感を良くするために、油の温度が大切です。菜箸の先を入れてジュワッと音が鳴るのが目安です。
- 1
鶏むね肉は余分な脂肪と皮を取り除く。
- 2
一口大のサイズに切る。
- 3
塩麹を揉み込み、15分置く。
- 4
米粉をまんべんなくまぶす。
- 5
揚げ油を中火で熱し、菜箸の先がジュワッと鳴ったら鶏肉をそっと入れる。 淵がきつね色になったら裏返し2分揚げる。
- 6
揚がったものからキッチンペーパーを敷いたお皿に乗せていく。
レシピID
435522
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおかずや、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。