副菜
材料３つ！ブロッコリーの塩麹ナムル
投稿日2019/12/05
更新日2019/12/05
調理時間10分
薄切りブロッコリーはいつもと違った食感で 子供も食べやすく香ばしいゴマの香りでパクパク食べられます。 薄切りにしているので蒸し焼きにする時間も少なく ブロッコリーの風味も丸ごと味わえるおかずです。
材料4人分
- ブロッコリー200ｇ
- A塩麹大さじ1/2
- A白ごま大さじ1/2
- Aごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
ブロッコリーの花蕾（緑色が濃い部分）は切らず、茎を薄切りにするイメージで切るとがバラバラになりにくいです。 作ってすぐでも食べられますが、冷蔵庫で半日くらいおいて塩麹の優しい甘みがブロッコリーとなじんでとてもおいしいです。
- 1
ブロッコリーは薄切りにする。茎を薄切りにして手で1枚づつはがすようにすると花（緑色が濃い部分）がバラバラになりにくい。 鍋に入れて水（大さじ1・分量外）を加える。フタをして中火で色が鮮やかになるまで２～３分蒸し焼きにする。ザルにあげて冷ます。A 塩麹大さじ1/2、白ごま大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。味を見て塩（小さじ1/4・分量外）を加えて味を整える。
レシピID
383345
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発酵家族
肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。