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材料3つ!ブロッコリーの塩麹ナムル

副菜

材料3つ!ブロッコリーの塩麹ナムル
  • 投稿日2019/12/05

  • 調理時間10

薄切りブロッコリーはいつもと違った食感で 子供も食べやすく香ばしいゴマの香りでパクパク食べられます。 薄切りにしているので蒸し焼きにする時間も少なく ブロッコリーの風味も丸ごと味わえるおかずです。

材料4人分

  • ブロッコリー
    200g
  • A
    塩麹
    大さじ1/2
  • A
    白ごま
    大さじ1/2
  • A
    ごま油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

ブロッコリーの花蕾(緑色が濃い部分)は切らず、茎を薄切りにするイメージで切るとがバラバラになりにくいです。 作ってすぐでも食べられますが、冷蔵庫で半日くらいおいて塩麹の優しい甘みがブロッコリーとなじんでとてもおいしいです。

  • 1

    ブロッコリーは薄切りにする。茎を薄切りにして手で1枚づつはがすようにすると花(緑色が濃い部分)がバラバラになりにくい。 鍋に入れて水(大さじ1・分量外)を加える。フタをして中火で色が鮮やかになるまで2~3分蒸し焼きにする。ザルにあげて冷ます。A 塩麹大さじ1/2、白ごま大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。味を見て塩(小さじ1/4・分量外)を加えて味を整える。

    工程写真
レシピID

383345

「ブロッコリー」の基礎

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発酵家族
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発酵家族

肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。

「料理家」という働き方 Artist History