本場イタリア仕込みの『カルボナーラ』

材料2人分

• パスタ麺
  200ｇ
• にんにく
  1片
• グアンチャーレ（ベーコン）
  50ｇ
• A
  ペッコリーノチーズ（パルミジャーノ）
  80ｇ
• A
  卵黄
  2個
• A
  全卵
  1個
• 塩、黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  大匙1

作り方

• 下準備
  ・パスタ麺は表示通りにゆでる ・にんにくはつぶす ・ボールにA ペッコリーノチーズ（パルミジャーノ）80ｇ、卵黄2個、全卵1個を入れて混ぜ合わせる

  
• 1

  フライパンに、オリーブオイル、にんにく、を入れて、弱火にかける。香りが立ってきたら、グアンチャーレ（ベーコン）を入れて、中弱火で炒める。

  
• 2

  きつね色になったら、パスタのゆで汁をお玉一杯分入れて、全体を手早く混ぜ、乳化させる

  
• 3

  パスタ麺を入れて、塩、黒こしょうを入れて、混ぜ合わせる。

  
• 4

  卵液の入ったボールに、③を入れて、手早く混ぜる。

  
• 5

  器に盛って、お好みで、黒こしょう・チーズ（分量外）をかける

  

ポイント

フライパンにお玉一杯分のゆで汁を入れて、しっかり乳化させれば、だまになりません。

作ってみた！

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