ふわふわ小豆と豆乳のシフォンケーキ

材料（18cmシフォン型1台分）

• 卵
  4個
• A
  グラニュー糖
  10g
• A
  ゆであずき
  60g
• B
  サラダ油
  大さじ2
• B
  豆乳
  大さじ4
• バニラエッセンス
  2～3滴
• 薄力粉
  100g
• C
  グラニュー糖
  70g
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  卵をボウルにそれぞれ白身と黄身に分け、白身を使う直前まで冷蔵庫で冷やす 薄力粉をザルでふるう B サラダ油大さじ2、豆乳大さじ4を耐熱ボウルに入れて電子レンジで温める（500Wで1分） オーブンを180℃に予熱する

• 1

  黄身を入れたボウルにA グラニュー糖10g、ゆであずき60gを入れて泡だて器で混ぜる。B サラダ油大さじ2、豆乳大さじ4とバニラエッセンスを加えて混ぜ、全体的に混ざったら薄力粉を全部入れて泡だて器でぐるぐるとツヤが出るまで混ぜる。

  
• 2

  白身を入れたボウルにC グラニュー糖70gの1/3と塩を入れて軽く白身をほぐした後、電動ミキサーの高速で泡立てる。泡がキメ細かくなったら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れながら更に泡立てる。メレンゲにツヤが出て、すくった時に角がピンと立つぐらいまで泡立て、最後は低速にしてキメを整える。

  
• 3

  【工程1】に【工程2】のメレンゲの1/3程度を入れてゴムベラで底からすくい上げるようにしながら混ぜる。生地が均一になったら生地を【工程2】のメレンゲのボウルの方に戻し入れ、ゴムベラで同じようにすくい上げるように混ぜる。

  
• 4

  シフォン型に1/4量ずつ均等になるように入れていく。入れ終わったら生地をゴムベラで底に向かって押すようにならし、型を持ち上げて10cmほどの高さから落として空気を抜く。 180℃のオーブンで30分～35分焼く。（竹串などで中心をさし、何も付いてこなければOKです。）

  
• 5

  焼けたらすぐに型をひっくり返して冷まし、型から外して出来上がりです🎵

  

ポイント

卵白は冷えた状態で、砂糖を少しずつ加えることでしっかりとしたメレンゲになります。

作ってみた！

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