ふわふわ小豆と豆乳のシフォンケーキ
投稿日2020/05/12
更新日2020/05/12
調理時間45分
シフォンケーキを豆乳とあずきで優しい風味に。ふわふわの生地とほのかなあずきの甘さが美味しいです☆おやつにどうぞ。
材料（18cmシフォン型1台分）
- 卵4個
- Aグラニュー糖10g
- Aゆであずき60g
- Bサラダ油大さじ2
- B豆乳大さじ4
- バニラエッセンス2～3滴
- 薄力粉100g
- Cグラニュー糖70g
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
卵白は冷えた状態で、砂糖を少しずつ加えることでしっかりとしたメレンゲになります。
- 準
卵をボウルにそれぞれ白身と黄身に分け、白身を使う直前まで冷蔵庫で冷やす 薄力粉をザルでふるう B サラダ油大さじ2、豆乳大さじ4を耐熱ボウルに入れて電子レンジで温める（500Wで1分） オーブンを180℃に予熱する
- 1
黄身を入れたボウルにA グラニュー糖10g、ゆであずき60gを入れて泡だて器で混ぜる。B サラダ油大さじ2、豆乳大さじ4とバニラエッセンスを加えて混ぜ、全体的に混ざったら薄力粉を全部入れて泡だて器でぐるぐるとツヤが出るまで混ぜる。
- 2
白身を入れたボウルにC グラニュー糖70gの1/3と塩を入れて軽く白身をほぐした後、電動ミキサーの高速で泡立てる。泡がキメ細かくなったら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れながら更に泡立てる。メレンゲにツヤが出て、すくった時に角がピンと立つぐらいまで泡立て、最後は低速にしてキメを整える。
- 3
【工程1】に【工程2】のメレンゲの1/3程度を入れてゴムベラで底からすくい上げるようにしながら混ぜる。生地が均一になったら生地を【工程2】のメレンゲのボウルの方に戻し入れ、ゴムベラで同じようにすくい上げるように混ぜる。
- 4
シフォン型に1/4量ずつ均等になるように入れていく。入れ終わったら生地をゴムベラで底に向かって押すようにならし、型を持ち上げて10cmほどの高さから落として空気を抜く。 180℃のオーブンで30分～35分焼く。（竹串などで中心をさし、何も付いてこなければOKです。）
- 5
焼けたらすぐに型をひっくり返して冷まし、型から外して出来上がりです🎵
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Yukiko
料理家
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フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。