豆乳で作る！優しい味わいのホワイトソースグラタン♪

ホワイトソースの下準備はありません。 グラタンの材料を切っておきます。 鶏むね肉は小さめの一口大。 玉ねぎは薄切り、しめじは石尽きを切り落としてバラバラにする。アスパラガスは根元が固ければ、根元から数センチ、皮をピーラーで剥いてから、斜めに切る。 パブリカは型抜きをし、残った部分は薄切りにする。型抜きした部分は軽く塩を振っておく。

豆乳ホワイトソースを作ります。 鍋に有塩バターを入れ、火を点けて弱火にし、バターを溶かす。

小麦粉を入れ、ヘラで混ぜ馴染ませる。

炒めるように5分ほど混ぜ、一旦火を止める。

豆乳を100㎖加えたら、泡だて器に持ち替えて、しっかり混ぜる。 （この時点では少しダマが見えますが、徐々に滑らかになります。） 中火で火を点け、混ぜながら温める。 温まるとすぐとろみが付いてくるので、残りの豆乳をここで加える。 縁がフツフツとしてきたら弱火にし、混ぜ続ける。 好みのトロミになったら、塩を入れてよく混ぜたらホワイトソースの出来上がりです♪

マカロニを表示どうりに茹でておく。 グラタンの具を作ります。 鍋に油をひき、鶏肉を入れて塩胡椒をしたら、表面の色が変わる程度炒める。 A 玉ねぎ1/4個、しめじ1/2株、アスパラガス2本、赤パプリカ1/8個、黄パプリカ1/8個を加えて、さっと炒めたところにコンソメを振り、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

グラタンの具の鍋にホワイトソースを入れて混ぜ合せる。マカロニも合せる。 オーブントースターを温めておく。 耐熱皿に盛り、とけるチーズとパプリカを乗せたら、オーブントースターでチーズに焼き色を付ける。 グラタンの出来上がりです♪