夏野菜と鶏むね肉のスパイシーマリネ
投稿日2020/06/06
更新日2020/06/06
調理時間15分
冷めても美味しくいただけます。 レッドペッパーの辛味とトウモロコシの甘味が効いています。
材料2人分
- ナス1個(小)
- ズッキーニ1/2個
- トウモロコシ1/2本
- 鶏むね肉1/2枚
- 塩コショウ少々
- 小麦粉適量
- Aカシューナッツ25g(粗みじん切り)
- A黒オリーブ5個(粗みじん切り)
- Aニンニク1/2片(粗みじん切り)
- Aレッドペッパーふたつまみ
- Aレモン汁大さじ1/2
- Aオリーブオイル30ml
- A塩少々
作り方
ポイント
野菜だけでもいいですが、鶏むね肉を入れることでボリュームがでて主菜になります。 辛いものが苦手な方にはレッドペッパーの分量を加減してください。
- 1
ナス、ズッキーニは1cm幅の輪切り、トウモロコシは包丁で粒を削ぎ取る。
- 2
鶏むね肉は観音開きにしてから、半分に切る。さらに包丁をねかせて引くように斜め5mm幅に切る。塩コショウを揉み込む。
- 3
A カシューナッツ25g、黒オリーブ5個、ニンニク1/2片、レッドペッパーふたつまみ、レモン汁大さじ1/2、オリーブオイル30ml、塩少々は大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンに油(分量外)をひき、ナス、ズッキーニ、トウモロコシを入れて塩コショウ少々をし、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。取り出して、3のボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 5
鶏むね肉は、焼く直前に小麦粉を薄くまぶし、油(分量外)をひいたフライパンで焼く。火が通り、焼き色がついたら、2のボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 6
器に盛る。
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- Artist
いのうえ まい
現在、2022年6月〜産休育休中で、現在はマイペースにレシピを投稿していきます。 大学卒業後、銀行員として就職。偶然観た映画でフードスタイリストという職業を知ったことがきっかけに興味を持ち、働きながら、フードコーディネーター養成スクールに通い、スタイリングを学ぶ。退職後、webレシピサイトに就職、料理製作スタッフとして所属する。その後、広告、テレビの情報番組やテレビショッピング等の料理撮影に携わる。 現在は、料理だけでなく、テーブルコーディネートやフラワーアレンジメントを学ぶ。またテーブルコーディネートを学ぶTWSA(テーブルウェアスタイリスト連合会)では、イベント装飾や広告のフードとして現場に入る。 大好きなお肉を使ったレシピが多く、男性に人気のがっつり飯を得意とする。 最近は年齢も考え、野菜も一緒に摂れるような料理を心がけている。