主菜

夏野菜と鶏むね肉のスパイシーマリネ

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冷めても美味しくいただけます。レッドペッパーの辛味とトウモロコシの甘味が効いています。

材料2人分

1
ナス、ズッキーニは1cm幅の輪切り、トウモロコシは包丁で粒を削ぎ取る。
2
鶏むね肉は観音開きにしてから、半分に切る。さらに包丁をねかせて引くように斜め5mm幅に切る。塩コショウを揉み込む。
3
A カシューナッツ25g、黒オリーブ5個、ニンニク1/2片、レッドペッパーふたつまみ、レモン汁大さじ1/2、オリーブオイル30ml、塩少々は大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
4
フライパンに油(分量外)をひき、ナス、ズッキーニ、トウモロコシを入れて塩コショウ少々をし、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。取り出して、3のボウルに入れて混ぜ合わせる。
5
鶏むね肉は、焼く直前に小麦粉を薄くまぶし、油(分量外)をひいたフライパンで焼く。火が通り、焼き色がついたら、2のボウルに入れて混ぜ合わせる。
6
器に盛る。