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夏野菜と鶏むね肉のスパイシーマリネ

15

2020.06.06

分類主菜

調理時間: 15分

ID393125

いのうえ まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

冷めても美味しくいただけます。
レッドペッパーの辛味とトウモロコシの甘味が効いています。

野菜料理 フライパン 野菜のおかず にんにく 鶏肉 とうもろこし オリーブオイル 鶏肉料理 スパイシー フライパン 夏野菜 鶏むね肉 マリネ ズッキーニ 簡単 野菜

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材料2人分
ナス 1個(小)
ズッキーニ 1/2個
トウモロコシ 1/2本
鶏むね肉 1/2枚
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
A
カシューナッツ 25g(粗みじん切り)
A
黒オリーブ 5個(粗みじん切り)
A
ニンニク 1/2片(粗みじん切り)
A
レッドペッパー ふたつまみ
A
レモン汁 大さじ1/2
A
オリーブオイル 30ml
A
少々
作り方
Point!
野菜だけでもいいですが、鶏むね肉を入れることでボリュームがでて主菜になります。 辛いものが苦手な方にはレッドペッパーの分量を加減してください。
  1. ナス、ズッキーニは1cm幅の輪切り、トウモロコシは包丁で粒を削ぎ取る。
  2. 鶏むね肉は観音開きにしてから、半分に切る。さらに包丁をねかせて引くように斜め5mm幅に切る。塩コショウを揉み込む。
  3. A

    カシューナッツ 25g、黒オリーブ 5個、ニンニク 1/2片、レッドペッパー ふたつまみ、レモン汁 大さじ1/2、オリーブオイル 30ml、塩 少々

    は大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
  4. フライパンに油(分量外)をひき、ナス、ズッキーニ、トウモロコシを入れて塩コショウ少々をし、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。取り出して、3のボウルに入れて混ぜ合わせる。
  5. 鶏むね肉は、焼く直前に小麦粉を薄くまぶし、油(分量外)をひいたフライパンで焼く。火が通り、焼き色がついたら、2のボウルに入れて混ぜ合わせる。
  6. 器に盛る。
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