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水切りヨーグルトとプルーンのマフィン

40
マフィンの
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2019.05.28

分類デザート

調理時間: 40分

ID376156

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ヨーグルトの酸味がさわやかなマフィンです。オイリーなマフィンが苦手なのでバターを減らしその分ヨーグルトで作っています。材料費もカロリーもオフ!なおやつです。

マフィン オーブン プルーン お麩 冷凍 プリン サラダ油 プレーンヨーグルト カロリー コーヒー ヨーグルト 爽やか 薄力粉 ベーキングパウダー バター

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材料2人分(底径5.5センチのプリン型もしくはマフィン用カップ7個分)
プレーンヨーグルト 150g
ドライプルーン 7個
無塩バター 30g
甜菜糖 60g(上白糖でも可)
1個
A
薄力粉 130g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
作り方
Point!
粉類を加えたら練らずに切るように混ぜてください。練ってしまうと固くなりふくらみません。 プリンカップにグラシンカップを重ねて作っていますが、なければ型の内側にバターやサラダ油を塗ってもOK。 冷凍も可能です。 ホエーは栄養がたっぷり入っているので余ったらカレーや煮込みの隠し味に使えます。
  1. プレーンヨーグルトはペーパーを敷いたざる(もしくはコーヒーフィルターを入れたドリッパー)に入れ、冷蔵庫で30分以上水切りをしたものを100g計量する。

    無塩バターと卵は常温に戻す。
  2. ドライプルーンを手で半分にちぎり、下準備でヨーグルトから出てきた水分(ホエー)に漬けておく。
  3. 無塩バターを練り、甜菜糖を加え泡だて器でよくすり混ぜる。
    水を切ったヨーグルト100gも加えて混ぜる。
  4. 卵を溶きほぐし2のボウルに3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  5. A

    薄力粉 130g、ベーキングパウダー 小さじ1

    をふるって加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。ドライプルーンの水気を軽く切り生地に混ぜ込む。
    オーブンを180度に予熱する。
  6. プリン型にグラシンカップを入れ、4の生地を7等分にして入れる。ちぎったプルーンが2切ずつ入るように分配する。
    天板に乗せ、予熱したオーブンで25分間焼く。
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