水切りヨーグルトとプルーンのマフィン

材料2人分（底径5.5センチのプリン型もしくはマフィン用カップ7個分）

• プレーンヨーグルト
  150ｇ
• ドライプルーン
  7個
• 無塩バター
  30ｇ
• 甜菜糖
  60ｇ(上白糖でも可)
• 卵
  1個
• A
  薄力粉
  130ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  プレーンヨーグルトはペーパーを敷いたざる（もしくはコーヒーフィルターを入れたドリッパー）に入れ、冷蔵庫で30分以上水切りをしたものを100ｇ計量する。 無塩バターと卵は常温に戻す。

• 1

  ドライプルーンを手で半分にちぎり、下準備でヨーグルトから出てきた水分（ホエー）に漬けておく。

• 2

  無塩バターを練り、甜菜糖を加え泡だて器でよくすり混ぜる。 水を切ったヨーグルト100ｇも加えて混ぜる。

• 3

  卵を溶きほぐし2のボウルに3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

• 4

  A 薄力粉130ｇ、ベーキングパウダー小さじ1をふるって加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。ドライプルーンの水気を軽く切り生地に混ぜ込む。 オーブンを180度に予熱する。

• 5

  プリン型にグラシンカップを入れ、4の生地を7等分にして入れる。ちぎったプルーンが2切ずつ入るように分配する。 天板に乗せ、予熱したオーブンで25分間焼く。

ポイント

粉類を加えたら練らずに切るように混ぜてください。練ってしまうと固くなりふくらみません。 プリンカップにグラシンカップを重ねて作っていますが、なければ型の内側にバターやサラダ油を塗ってもＯＫ。 冷凍も可能です。 ホエーは栄養がたっぷり入っているので余ったらカレーや煮込みの隠し味に使えます。

作ってみた！

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