主食
鮭ときのこの炊き込みごはん
投稿日2020/09/05
更新日2020/09/05
調理時間10分(炊飯時間は除く)
秋は炊き込みごはんが食べたくなります。 鮭は事前に焼いておくことで生臭みやアクが出るのを防ぎます。 きのこも美味しい季節なので、お好みのものをミックスするとさらに香り良く旨味もアップします。
材料6人分（３合分）
- 塩鮭切り身2切れ
- 油適量
- お好みのきのこ50g(今回はまいたけとえのきを使用)
- 米３合
- A醤油大さじ２
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- だし汁約500cc
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
だし汁は顆粒だしを溶かしたものや白だしを薄めたものでもOKです。きのこと鮭からも美味しいだしが出るので、水だけでも大丈夫です。
- 準
米は洗ってざるにあげる。
- 1
塩鮭切り身は骨を取り除き、フライパンに少量の油を熱し両面と皮目に焼き色が付くまで焼く。
- 2
お好みのきのこは食べやすく切る。
- 3
洗った米を炊飯器の内釜に入れ、A 醤油大さじ２、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えた後目盛りまでだし汁を注ぐ。 その上に1の塩鮭を並べ入れ、きのこを入れて炊飯する。
- 4
炊き上がったら鮭を崩しつつ全体を混ぜ、器によそう。 刻んだ青ねぎを散らす。
レシピID
397926
質問
作ってみた!
6451302022/10/23 20:03
お米1.5合の場合の材料の分量を教えていただけますか？
ひーちゃん2021/04/22 15:27
味つけ丁度よくて、おかわりできそうです、ありがとうございます🎏
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「きのこ」の基礎
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
