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かぼちゃのそぼろ煮

20

2020.09.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID398647

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

カボチャが美味しくなる季節です。
かぼちゃだけで煮るのも美味しいですが、ひき肉と一緒に煮ることで旨味と食べ応えがアップします。

そぼろ 味醂 簡単煮物 ヘルシー シニア 簡単 かぼちゃ ひき肉 だし汁 かぼちゃの煮物

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材料2人分
かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
少量
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
A
だし汁 200cc
水とき片栗粉 大さじ2弱
作り方
Point!
かぼちゃはところどころ皮を削いでおくと煮えるのが早くなります。かぼちゃの断面をまな板につけ、グラグラしないようにしっかり押さえてまな板に向かって包丁で削ぐようにすると安全です。 とろみはゆるめの方がおすすめですがお弁当に入れるときなどはお好みで少し固めに仕上げても。
  1. かぼちゃは種とわたを取り除き、皮を薄く削ぐようにしてところどころ剥き、3センチ角に切る。
  2. 鍋に油を入れ鶏ひき肉を入れて炒める。
    中火でポロポロになるまで炒めたらA

    醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、だし汁 200cc

    を加え一煮立ちさせてアクをすくう。
  3. かぼちゃを加えて落とし蓋をし中弱火で15分煮込む。
    グラグラと沸騰させるとカボチャが煮崩れやすくなるので弱目にコトコトと煮える程度に。
  4. 火を止め、水とき片栗粉を回し入れて鍋ごとゆすりながら再沸騰させてゆるくとろみをつける。
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