主菜
さつまいもとコーンのふんわりかき揚げ
投稿日2020/10/29
更新日2020/10/29
調理時間10分
さつまいもが美味しい季節、いろんな料理を作りたくなりますね。 私の実家でよく食べていたかき揚げを卵多めのふわふわ衣で作ってみました。 甘いかき揚げに優しい衣が合います。
材料2人分
- さつまいも1/2本
- コーン水煮100g
- 薄力粉大さじ2
- A薄力粉100g
- A卵1個
- A冷水60cc
- 揚げ油適量
- 塩適量
作り方
ポイント
衣と具を全量一気に合わせてしまうと衣が多めのボタっとした仕上がりになるので、ひとつ分ずつ合わせて揚げるのがコツです。
- 1
さつまいもは1センチの角切りにし、5分間水にさらす。 コーン水煮は水気を切る。
- 2
水気を切ったさつまいもとコーンをボウルに入れ薄力粉をまぶす。
- 3
揚げ油を170度に予熱する。 A 薄力粉100g、卵1個、冷水60ccを別のボウルに入れ、ざっくりと混ぜ合わせ衣を作る。少しダマが残るくらいでOK。
- 4
2のさつまいもとコーンをかき揚げひとつ分ほど別ボウルに取り、3の衣を大さじ2絡めてスプーンで揚げ油に落とす。 残りも同様に揚げる。
- 5
きつね色に揚がったら取り出して油を切り、熱いうちに塩を軽く振る。
レシピID
400731
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。