さつまいもとコーンのふんわりかき揚げ

材料2人分

• さつまいも
  1/2本
• コーン水煮
  100g
• 薄力粉
  大さじ2
• A
  薄力粉
  100g
• A
  卵
  1個
• A
  冷水
  60cc
• 揚げ油
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは1センチの角切りにし、5分間水にさらす。 コーン水煮は水気を切る。

• 2

  水気を切ったさつまいもとコーンをボウルに入れ薄力粉をまぶす。

• 3

  揚げ油を170度に予熱する。 A 薄力粉100g、卵1個、冷水60ccを別のボウルに入れ、ざっくりと混ぜ合わせ衣を作る。少しダマが残るくらいでOK。

• 4

  2のさつまいもとコーンをかき揚げひとつ分ほど別ボウルに取り、3の衣を大さじ2絡めてスプーンで揚げ油に落とす。 残りも同様に揚げる。

• 5

  きつね色に揚がったら取り出して油を切り、熱いうちに塩を軽く振る。

ポイント

衣と具を全量一気に合わせてしまうと衣が多めのボタっとした仕上がりになるので、ひとつ分ずつ合わせて揚げるのがコツです。

作ってみた！

質問