さつまいもとコーンのふんわりかき揚げ

10

2020.10.29

分類主菜

調理時間: 10分

ID400731

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

さつまいもが美味しい季節、いろんな料理を作りたくなりますね。
私の実家でよく食べていたかき揚げを卵多めのふわふわ衣で作ってみました。
甘いかき揚げに優しい衣が合います。

かき揚げ 揚げ油 子供に人気 おふくろの味 天ぷら 薄力粉 子供 さつまいも コーン 揚げもの

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材料2人分
さつまいも 1/2本
コーン水煮 100g
薄力粉 大さじ2
A
薄力粉 100g
A
1個
A
冷水 60cc
揚げ油 適量
適量
作り方
Point!
衣と具を全量一気に合わせてしまうと衣が多めのボタっとした仕上がりになるので、ひとつ分ずつ合わせて揚げるのがコツです。
  1. さつまいもは1センチの角切りにし、5分間水にさらす。
    コーン水煮は水気を切る。
  2. 水気を切ったさつまいもとコーンをボウルに入れ薄力粉をまぶす。
  3. 揚げ油を170度に予熱する。
    A

    薄力粉 100g、卵 1個、冷水 60cc

    を別のボウルに入れ、ざっくりと混ぜ合わせ衣を作る。少しダマが残るくらいでOK。
  4. 2のさつまいもとコーンをかき揚げひとつ分ほど別ボウルに取り、3の衣を大さじ2絡めてスプーンで揚げ油に落とす。
    残りも同様に揚げる。
  5. きつね色に揚がったら取り出して油を切り、熱いうちに塩を軽く振る。
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