主菜
高野豆腐と長芋の揚げ出し
投稿日2021/05/23
更新日2021/05/23
調理時間15分
水気が少ない高野豆腐なら揚げ出しにするのも簡単です。 長芋も一緒に添えて食感の違いを楽しんで。 だしはとろみをつけずさっぱりと仕上げています。お好みでとろみをつけても。
材料2人分
- 高野豆腐4個(35g)
- 長芋100g
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- Aだし汁150cc
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- 大根1/10本
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
油は少なめの揚げ焼きで十分です。高野豆腐の高さの半分くらいまで浸かれば両面裏返して揚げられます。
- 準
高野豆腐は水に浸けて戻す。
- 1
長芋は皮を剥き食べやすい大きさに切る。 高野豆腐の水気をよく切る。
- 2
1に片栗粉をまぶし、170度の揚げ油でカリッとするまで揚げ焼きにする。
- 3
鍋にA だし汁150cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を合わせ火にかける。砂糖が溶けたら火を止める。 大根をおろし、青ねぎを小口切りにする。
- 4
器に２を盛り、だしをかける。 大根おろしと青ねぎを乗せる。
レシピID
413309
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。