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    ごぼう入り鶏つくね

    ごぼう入り鶏つくね
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    • 投稿日2021/08/06

    • 更新日2021/08/06

    • 調理時間15分

    ごぼうの香りと食感がアクセントのつくねです。塩麹の効果でお肉もふっくら仕上がります。 野菜もしっかり取れるので小さめに成形してお弁当のおかずにもおすすめです。

    材料2人分（6個分）

    • 鶏ひき肉
      200g
    • ごぼう
      10センチ
    • 長ねぎ
      10センチ(青い部分でも)
    • 生姜
      10g
    • 塩麹
      小さじ1
    • 片栗粉
      大さじ2
    • 酒
      大さじ1
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      水
      大さじ1
    • 油
      小さじ2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    タレの調味料は合わせておいて一度に加えると失敗がありません。

    • 1

      ごぼうは5ミリ角に切り耐熱皿に乗せラップをかけて600wの電子レンジで1分加熱する。 長ねぎは粗みじん切りにする。生姜はみじん切りにする。

    • 2

      ボウルに鶏ひき肉と塩麹と酒を加えよく練る。粘りが出たら片栗粉と1の野菜を加えて混ぜる。 ６等分にし、手に油（分量外）をつけてそれぞれを小判型に成形する。

    • 3

      フライパンに油を熱し2を並べ入れ焼き色がつくまで焼く。 裏返し、蓋をして3分間蒸し焼きにする。

    • 4

      A 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ1を加えつくねに絡めながら煮詰める。

    レシピID

    418742

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    「ごぼう」の基礎

    両角舞【手をかけレシピ】
    • Artist

    両角舞【手をかけレシピ】

    タイ料理研究家・フードコーディネーター

    • 調理師

    #手をかけレシピ　下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。

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