ごぼう入り鶏つくね

15

2021.08.06

分類主菜

調理時間: 15分

ID 418742

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ごぼうの香りと食感がアクセントのつくねです。塩麹の効果でお肉もふっくら仕上がります。
野菜もしっかり取れるので小さめに成形してお弁当のおかずにもおすすめです。

    材料

    2人分(6個分)
    鶏ひき肉 200g
    ごぼう 10センチ
    長ねぎ 10センチ(青い部分でも)
    生姜 10g
    塩麹 小さじ1
    片栗粉 大さじ2
    大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    大さじ1
    小さじ2

    作り方

    ポイント

    タレの調味料は合わせておいて一度に加えると失敗がありません。
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    1. ごぼうは5ミリ角に切り耐熱皿に乗せラップをかけて600wの電子レンジで1分加熱する。
      長ねぎは粗みじん切りにする。生姜はみじん切りにする。
    2. ボウルに鶏ひき肉と塩麹と酒を加えよく練る。粘りが出たら片栗粉と1の野菜を加えて混ぜる。
      6等分にし、手に油(分量外)をつけてそれぞれを小判型に成形する。
    3. フライパンに油を熱し2を並べ入れ焼き色がつくまで焼く。
      裏返し、蓋をして3分間蒸し焼きにする。
    4. A

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、水 大さじ1

      を加えつくねに絡めながら煮詰める。
    0 91

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