ごぼう入り鶏つくね
主菜
お気に入り
（106）
投稿日2021/08/06
更新日2021/08/06
調理時間15分
ごぼうの香りと食感がアクセントのつくねです。塩麹の効果でお肉もふっくら仕上がります。 野菜もしっかり取れるので小さめに成形してお弁当のおかずにもおすすめです。
材料2人分（6個分）
- 鶏ひき肉200g
- ごぼう10センチ
- 長ねぎ10センチ(青い部分でも)
- 生姜10g
- 塩麹小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 酒大さじ1
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A水大さじ1
- 油小さじ2
作り方
ポイント
タレの調味料は合わせておいて一度に加えると失敗がありません。
- 1
ごぼうは5ミリ角に切り耐熱皿に乗せラップをかけて600wの電子レンジで1分加熱する。 長ねぎは粗みじん切りにする。生姜はみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏ひき肉と塩麹と酒を加えよく練る。粘りが出たら片栗粉と1の野菜を加えて混ぜる。 ６等分にし、手に油（分量外）をつけてそれぞれを小判型に成形する。
- 3
フライパンに油を熱し2を並べ入れ焼き色がつくまで焼く。 裏返し、蓋をして3分間蒸し焼きにする。
- 4
A 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ1を加えつくねに絡めながら煮詰める。
レシピID
418742
「ごぼう」の基礎
コメント
関連キーワード
関連カテゴリー
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「つくね」に関するレシピ
関連コラム
新着コラム
今週の人気キーワード
Artist
両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。