揚げない肉団子とれんこんの甘酢あん

20

2021.11.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 426522

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

肉団子は揚げるのが面倒だし揚げたあとの油にもアクが出たりして処理が大変なので、茹でるバージョンを作りました。
あっさりしていて食べやすくカロリーも抑えられます。
れんこんの食感が飽きずに食べられるアクセントに。

肉団子 フライパン 両手鍋 片手鍋 あん れんこん ヘルシー ケチャップ フライパン おうちごはん 作り置き お弁当 片栗粉 牛乳 玉ねぎ 甘酢 男子が大好き パン粉 ひき肉 お肉のおかず 豚ひき肉 ご飯に合う

    材料

    3人分
    玉ねぎ 1/2個
    豚ひき肉 200g
    塩、胡椒 少々
    A
    牛乳 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    パン粉 大さじ3
    醤油 小さじ1
    片栗粉 大さじ2
    おろし生姜 小さじ1
    B
    大さじ4
    B
    砂糖 大さじ3
    B
    醤油 大さじ3
    B
    ケチャップ 大さじ2
    B
    100ml
    B
    片栗粉 大さじ1.5
    れんこん 100g
    サラダ油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    肉団子を茹でる際は強火で激しく沸騰させすぎると崩れやすくなるのでポコポコと軽い沸騰状態がキープできるくらいの火加減で茹でてください。
    れんこんの代わりに茹でたブロッコリーや炒めた玉ねぎなども合います。
    1. 玉ねぎはみじん切りにする。
      A

      牛乳 大さじ2、酒 大さじ1、パン粉 大さじ3

      を合わせておく。
    2. ボウルに豚ひき肉と塩、胡椒を加えて手でよく練り、粘りが出たら1と醤油、片栗粉、おろし生姜を加えてよく混ぜる。
    3. 鍋にお湯を沸かす。
      2を15等分にし、手に油をつけて丸める。

      沸騰したお湯に丸めた肉団子を入れて5分間茹でる。
      茹で上がったらザルにあげて水気を切る。
    4. れんこんは皮を剥き(新鮮なものなら皮付きのままでも)、5〜7ミリ厚さの半月切りにする。
      フライパンにサラダ油を熱し中弱火でれんこんを両面焼く。
      透明感が出てきたら取り出しておく。B

      酢 大さじ4、砂糖 大さじ3、醤油 大さじ3、ケチャップ 大さじ2、水 100ml、片栗粉 大さじ1.5

    5. B

      酢 大さじ4、砂糖 大さじ3、醤油 大さじ3、ケチャップ 大さじ2、水 100ml、片栗粉 大さじ1.5

      をフライパンに入れ、木べらで混ぜながら中火にかけて甘酢あんを作る。
      沸騰してとろみがついてきたらザルにあげた肉団子と焼いたれんこんを加え、全体を絡める。
    2 270

    コメント・感想 Comment

    628982 さん
    2021.11.26 22:49

    玉ねぎはどのタイミングで入れたら良いですか?そして温めは必要ないですか?

    両角舞
    両角舞 さん
    2021.11.26 22:54:52

    工程2で、ひき肉を混ぜて粘りが出たあとに加えています。(読みづらかったかもしれませんが1と書いてあるのがみじん切りにした玉ねぎの事です) このレシピでは生のまま加えていますが、炒めて粗熱を取ってからでもOKです🙆‍♀️

    628982
    628982 さん
    2021.11.27 01:48:00

    見落としてました! ありがとうございます♪ 作ってみます✨

    両角舞
    両角舞 さん
    2021.11.27 07:32:10

    ありがとうございます😊是非試してみてください!

    420025 さん
    2021.11.26 22:24

    冷蔵での日持ちは何日間ですか?

    両角舞
    両角舞 さん
    2021.11.26 22:33:28

    2日以内に食べ切るのをおすすめします😌

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