主菜

揚げずに簡単♪ 鶏むね肉とさつま芋の甘酢あん

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投稿日2021/09/13
更新日2021/09/13
調理時間20分(鶏むね肉に下味をつける時間は除く)

酢豚も美味しいですが鶏むね肉で作るとあっさりしているので豚肉で作るより食べやすいです😊 さつま芋の優しい甘さが甘酢あんによく合います。レンコンのシャキシャキ食感も楽しんで下さい(^^)

材料3人分（3〜4人分）

鶏むね肉
400g
さつま芋
200g
れんこん
70g
片栗粉
大さじ4
A
醤油
大さじ1/2
A
酒
大さじ 1
A
おろし生姜
1かけ分
B
湯
150ml
B
鶏がらスープの素
小さじ2
B
醤油
大さじ2
B
砂糖
大さじ2
B
酢
大さじ2
B
ケチャップ
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
ごま油
小さじ1弱
白胡麻
適量
刻みねぎ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

鶏むね肉はできるだけ厚さをそろえてそぎ切りにし、火の通りが均等になる様にしてください。さつま芋のレンジ加熱時間目安です。さつま芋の種類、大きさやレンジによって加熱時間が変わってくると思うので様子を見ながら加熱してください😊

準
れんこんは5〜6mm幅の半月切りにする。さつま芋は乱切りにし、耐熱のボウルに入れふんわりラップをしてレンジで加熱する。目安→700wで2分上下を入れ替えるように混ぜて更に2分加熱。まだ火が通っていないようであれば1分ずつ様子を見ながら加熱して下さい。鶏むね肉は縦半分に切り更に1cm幅にそぎ切りにする。 B 湯150ml、鶏がらスープの素小さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、ケチャップ大さじ1を合わせておく。
1
鶏むね肉にA 醤油大さじ1/2、酒大さじ 1、おろし生姜1かけ分を加えて揉み込み20〜30分つけ込む。
2
中火で熱したフライパンにさつま芋を入れこんがり焼き取り出す。
3
レンコンに片栗粉をまぶし余分な粉を落とし両面カリっとなるくらい焼き取り出す。
4
鶏むね肉に片栗粉をしっかりまぶしカリッとこんがりきつね色になるまで多めの油で焼き取り出す。 ※油が少なくなっている場合は追加して下さい。
5
合わせたB 湯150ml、鶏がらスープの素小さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、ケチャップ大さじ1を入れ煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
焼いた鶏むね肉、さつま芋、レンコンを戻し入れて全体に甘酢あんをからめごま油を回しかけさっと炒める。
7
器に盛り付け白胡麻と刻みねぎを散らす。