きのこの肉巻きごまバタポンソース
投稿日2024/02/09
更新日2024/02/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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半端に余った野菜はお肉で巻いて焼くのが好きです。簡単なのにちょっと料理した感も出るし笑 今回はえのきだけとエリンギと大葉を豚肉で巻いて、バタポンソースで。すりごまを入れるとソースとお肉によくからむようになるし、軽いとろみもついておいしいですよ👍 お弁当にもおすすめです！半分に切ると大葉の色も出てきれいですよ🍱
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉10枚
- 塩、こしょう適量
- 小麦粉適量
- えのきだけ50g
- エリンギ60g(大きめ1本分)
- 大葉10枚
- バター８g
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- すりごま小さじ2
作り方
ポイント
豚肉に小麦粉をまぶすことで接着剤になり、巻きがはずれにくくなります。 豚ロース肉は脂身と赤身のバランスがよく、ほどよくジューシーで食感も楽しめます。バラ肉は脂身が多いので溶け出した脂をきのこが吸って、焼き目がカリッと仕上がります。もも肉はあっさりヘルシーな仕上がりに。お好みの部位で楽しんでくださいね。
- 1
えのきだけは石づきを取り除く。エリンギは縦に10等分に切る。
- 2
豚ロース薄切り肉を広げ、塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶす。
- 3
豚肉1枚に大葉1枚、えのきだけ5g分、エリンギ1切れをのせて端からくるくると巻く。残りも同様に作る。
- 4
フライパンにバターを熱し、③を巻き終わりを下にして並べ入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
- 5
弱火にしてポン酢しょうゆとすりごまを加え、からめながら軽く煮詰め、火を止めて器に盛る。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。