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ピリッと旨辛!こっくり茄子の甘酢炒め

10
野菜炒めの
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2019.07.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID378113

hoppe

おうちカフェ*hoppe

じゅわ~っと油の染みたこっくり甘辛茄子に、ピリっと辛味を効かせました。お肉がなくてもおいしい~!濃いめの味付けでごはんが進みます。

野菜炒め フライパン 炒めもの 野菜のおかず 唐辛子 しらす なす 甘酢 釜揚げシラス
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材料4人分
茄子 300g
ひとつまみ
片栗粉 大さじ1
釜揚げしらす 30g
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
A
大さじ2
青ネギ 10g
粗びき唐辛子 小さじ1/2
作り方
Point!
辛いのが苦手な方は、粗びき唐辛子抜きでどうぞ。
  1. 茄子は洗ってヘタを取り、一口大の乱切りにして塩を振り片栗粉をまぶす。
    青ネギは小口切りにしておく。
  2. フライパンを熱し、油大さじ4(分量外)をひき、茄子を揚げ焼きする。
    茄子が油を吸って柔らかくなり焼き目が付いたら、釜揚げしらすも加えてざっと混ぜ合わせる。
    フライパンに残った余分な脂はキッチンペーパーでふき取る。
  3. A

    醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、水 大さじ2

    を混ぜ合わせたものを入れ、とろみがつくまで加熱する。
  4. 粗びき唐辛子を振り、皿に盛って青ネギを散らす。
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