ピリッと旨辛!こっくり茄子の甘酢炒め

10

2019.07.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID 378113

hoppe

おうちカフェ*hoppe

じゅわ~っと油の染みたこっくり甘辛茄子に、ピリっと辛味を効かせました。お肉がなくてもおいしい~!濃いめの味付けでごはんが進みます。

    材料4人分
    茄子 300g
    ひとつまみ
    片栗粉 大さじ1
    釜揚げしらす 30g
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    大さじ2
    青ネギ 10g
    粗びき唐辛子 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    辛いのが苦手な方は、粗びき唐辛子抜きでどうぞ。
    1. 茄子は洗ってヘタを取り、一口大の乱切りにして塩を振り片栗粉をまぶす。
      青ネギは小口切りにしておく。
    2. フライパンを熱し、油大さじ4(分量外)をひき、茄子を揚げ焼きする。
      茄子が油を吸って柔らかくなり焼き目が付いたら、釜揚げしらすも加えてざっと混ぜ合わせる。
      フライパンに残った余分な脂はキッチンペーパーでふき取る。
    3. A

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、水 大さじ2

      を混ぜ合わせたものを入れ、とろみがつくまで加熱する。
    4. 粗びき唐辛子を振り、皿に盛って青ネギを散らす。
    3 108
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