豚こまと里芋、れんこんのガーリックぺッパー炒め

材料3人分

• 豚こま肉
  250g
• 鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ１
• 片栗粉
  小さじ１
• 里芋
  100g
• れんこん
  100g
• 白ネギ
  1/2本
• ごま油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ１
• A
  水
  大さじ２
• 粗挽きブラックペッパー
  小さじ1
• 青ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  豚こま肉に鶏がらスープ(顆粒)、片栗粉をもみ込んで常温に戻す。 里芋は皮をむき一口大に切る。 れんこんは皮をむき8㎜程度の幅に切る。 白ネギは斜めに薄く切る。 青ネギは小口切りにする。 A おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ１、水大さじ２を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  里芋とれんこんはさっと水に通し、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ電子レンジ600wで3分半ほど加熱する。 里芋にスッと箸が通る固さになるのが目安。

  
• 2

  フライパンを熱し、ごま油をひいて豚こま肉を入れ中火で炒める。豚肉の色が8割がた変わったら白ネギを入れて炒め合わせる。

  
• 3

  白ネギがしんなりしてきたら里芋とれんこんも加えてざっと炒め合わせA おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ１、水大さじ２を加えてとろみが付くまで混ぜる。

  
• 4

  火を止め粗挽きブラックペッパーを振り、皿に盛って青ネギを散らして出来上がり。

  

ポイント

ニンニク、ショウガ、ブラックペッパーは一般的な量よりも多いので好みで調節してください。

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