里芋と手羽先の生姜煮

30

2021.10.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID 424142

yukitchen

フードコーディネーターのレシピ帳 yukitchenご飯

ほくほくの里芋に手羽先のうま味が染みて秋らしい煮物です。
しょうがが効いて寒い季節にもぴったりです。

ネギ 味醂 小ねぎ 手羽先 生姜 里芋

    材料

    4人分
    手羽先 8本
    里芋 12個~
    生姜 10g
    ねぎの頭 適宜
    3カップ~
    A
    大さじ3
    A
    みりん 大さじ3
    A
    醤油 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ3
    小ねぎ 適宜

    作り方

    ポイント

    里芋は塩もみするとぬめりが取れて美味しくできます。
    時間に余裕があれば、一度下茹でしてから煮込むと上品に仕上がります!
    手羽先の他に、鶏もも肉や手羽元もよく合います♪
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    1. 生姜は薄きりにする。ねぎの頭は手で半分の長さにちぎる。
    2. 鍋に水、しょうが、ねぎの頭を入れ沸かせる。手羽先を入れ、あくを取る。
    3. 1にA

      酒 大さじ3、みりん 大さじ3、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ3

      を入れて蓋をして20分ほど煮る。
    4. 里芋は皮をむいて、塩(小さじ1程、分量外)で揉み、水で洗う。
    5. 2に3を入れて里芋が柔らかくなるまで10分程煮る。
    6. 器に盛って、小口に切った小ねぎを散らす。
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