主菜
里芋と手羽先の生姜煮
投稿日2021/10/20
更新日2021/10/20
調理時間30分
ほくほくの里芋に手羽先のうま味が染みて秋らしい煮物です。 しょうがが効いて寒い季節にもぴったりです。
材料4人分
- 手羽先8本
- 里芋12個～
- 生姜10g
- ねぎの頭適宜
- 水3カップ～
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A醤油大さじ3
- A砂糖大さじ3
- 小ねぎ適宜
作り方
ポイント
里芋は塩もみするとぬめりが取れて美味しくできます。 時間に余裕があれば、一度下茹でしてから煮込むと上品に仕上がります！ 手羽先の他に、鶏もも肉や手羽元もよく合います♪
- 準
生姜は薄きりにする。ねぎの頭は手で半分の長さにちぎる。
- 1
鍋に水、しょうが、ねぎの頭を入れ沸かせる。手羽先を入れ、あくを取る。
- 2
1にA 酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ3を入れて蓋をして20分ほど煮る。
- 3
里芋は皮をむいて、塩（小さじ1程、分量外）で揉み、水で洗う。
- 4
2に3を入れて里芋が柔らかくなるまで10分程煮る。
- 5
器に盛って、小口に切った小ねぎを散らす。
レシピID
424142
質問
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- Artist
内田有紀
2児の毋をしながら調理師/フードコーディネーターとして活動中です。 簡単に作れて、子どもにも楽しく食べてもらえる工夫をしながらご飯を作っています! 旬の食材、伝統食、食べるまでのストーリーを大切に。食べることを楽しい思い出として残せるように。 フードコーディネーター・調理師・食育インストラクター・幼児食インストラクター
