きのこたっぷり　雷汁

材料4人分

• きのこ
  200g(今回は、しめじ・えのきだけ・平茸を使用。お好みのきのこでどうぞ。)
• にんじん
  50g
• 長ネギ
  1/2本
• 木綿豆腐
  70g
• ごま油
  大さじ2
• A
  だし
  3カップ
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ2～
• 水溶き片栗粉
  適宜
• 小ねぎ
  1本

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はざるにあけて1時間以上水を切る。

  
• 1

  木綿豆腐は手でこまかくつぶす。

  
• 2

  鍋によくごま油を熱し、1を入れてよく炒める。 ジューっっと音がするくらい熱します。

  
• 3

  きのこは食べやすい大きさに切る。 平茸や舞茸などは手で割くと味が染みやすくなります。

  
• 4

  にんじんはいちょう切りにする。 長ネギは1㎝幅に切る。

  
• 5

  1に2を入れてきのこがしんなりするまで炒める。

  
• 6

  5にA だし3カップ、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、塩小さじ2～、4を入れて柔らかく煮る。 味を見て整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 7

  器に盛り、小ねぎをあしらう。

ポイント

ごま油はよく熱してから豆腐を炒めると美味しく仕上がります。 火傷にはご注意を！ きのこは複数合わせると味が複雑になって美味しくなりますよ♪

作ってみた！

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