鶏ごぼうのココナッツカレーきんぴら

ごぼうはせん切りにして水にさらし、水切りする。 にんじんも千切りにする。 鶏むね肉は食べよい大きさに切る。

フライパンに炒め用オイルを入れて、レッドカレーペーストを焦がさないように炒める。

ごほうとにんじんを入れてしんなりし始めるまで炒める。 ココナッツミルクを入れて軽く煮て水分が減ってきたらAで調味します。 お好みで砂糖を追加します。 やや汁気があるくらいで火を止めて蓋をして15分ほど蒸らしておきます。 食べころです。