鶏ごぼうのココナッツカレーきんぴら

材料2人分

• 鶏むね、皮なし
  100g
• ごぼう
  小1本
• にんじん
  0.5本
• レッドカレーペースト
  大さじ1
• ココナッツミルク
  1/2カップ～
• A
  砂糖(あればヤシ砂糖)
  大さじ1/2～
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• 炒め用オイル　　　
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ごぼうはせん切りにして水にさらし、水切りする。 にんじんも千切りにする。 鶏むね肉は食べよい大きさに切る。

  
• 1

  フライパンに炒め用オイルを入れて、レッドカレーペーストを焦がさないように炒める。

  
• 2

  ごほうとにんじんを入れてしんなりし始めるまで炒める。 ココナッツミルクを入れて軽く煮て水分が減ってきたらAで調味します。 お好みで砂糖を追加します。 やや汁気があるくらいで火を止めて蓋をして15分ほど蒸らしておきます。 食べころです。

  

ポイント

ココナッツミルクがない場合はココナッツオイルで炒め、ココナッツミルクの代わりに牛乳で代用するとよいです。

作ってみた！

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