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    副菜

    砂肝の塩麹唐揚げ

    • 投稿日2014/08/26

    • 更新日2014/08/26

    • 調理時間10

    砂肝を塩麹とショウガと酒で揉み、柔らかく風味良く仕上げた唐揚げです。 ごはんのおかずはもちろん、おつまみにもなります。

    材料2人分

    • 砂肝
      250g
    • 塩麹
      大さじ1
    • ショウガ
      1カケ
    • 大さじ1
    • 小麦粉
      大さじ2
    • 片栗粉
      大さじ3
    • たまご
      1個
    • ししとう
      4本
    • サラダ油(揚げ油)
      適量

    作り方

    ポイント

    ビニール袋から砂肝を取り出しす際に、なるべく衣を多く絡ませると美味しいです。

    • 砂肝を半分にカットします

      砂肝の塩麹唐揚げの下準備
    • 1

      それをさらに半分にカットします

      砂肝の塩麹唐揚げの工程1
    • 2

      切り口と皮の隙間に包丁の先を入れます。 手で砂肝を、包丁で皮をそれぞれ反対の向きに転がして皮を剥がします。 処理した砂肝をビニール袋に入れて塩麹、酒、ショウガをすりおろして加え、ビニール袋の上から20回くらい揉みます。

      砂肝の塩麹唐揚げの工程2
    • 3

      溶き卵を加えてビニール袋の上から揉んで卵を全体に絡ませ、小麦粉と片栗粉を加えてビニール袋の上から揉んでまんべんなく絡めます。

      砂肝の塩麹唐揚げの工程3
    • 4

      フライパンにサラダ油を深さが3~4cmくらいになるまで注いで中火で熱します。 菜箸の先を底につけて泡が出るくらいまで温めたら、砂肝をひとつずつ入れます。 途中で引っくり返して弱めの中火でトータル6分ほど揚げて完成です。

      砂肝の塩麹唐揚げの工程4
    • 5

      ししとうはヘタを取り、包丁で2箇所小さく切り込みを入れます。 砂肝を揚げ終わった油に入れて1分ほど揚げて完成です。

    レシピID

    119206

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