砂肝の塩麹唐揚げ

• 10分

材料2人分

• 砂肝
  250g
• 塩麹
  大さじ1
• ショウガ
  1カケ
• 酒
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• たまご
  1個
• ししとう
  4本
• サラダ油(揚げ油)
  適量

作り方

• 下準備
  砂肝を半分にカットします

  
• 1

  それをさらに半分にカットします

  
• 2

  切り口と皮の隙間に包丁の先を入れます。 手で砂肝を、包丁で皮をそれぞれ反対の向きに転がして皮を剥がします。 処理した砂肝をビニール袋に入れて塩麹、酒、ショウガをすりおろして加え、ビニール袋の上から２０回くらい揉みます。

  
• 3

  溶き卵を加えてビニール袋の上から揉んで卵を全体に絡ませ、小麦粉と片栗粉を加えてビニール袋の上から揉んでまんべんなく絡めます。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を深さが３～４ｃｍくらいになるまで注いで中火で熱します。 菜箸の先を底につけて泡が出るくらいまで温めたら、砂肝をひとつずつ入れます。 途中で引っくり返して弱めの中火でトータル６分ほど揚げて完成です。

  
• 5

  ししとうはヘタを取り、包丁で２箇所小さく切り込みを入れます。 砂肝を揚げ終わった油に入れて１分ほど揚げて完成です。

ポイント

ビニール袋から砂肝を取り出しす際に、なるべく衣を多く絡ませると美味しいです。

作ってみた！

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