砂肝の塩麹唐揚げ

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2014.08.26

分類副菜

調理時間: 10分

ID 119206

Legelo

幸せ気分になれるヘルシーな節約簡単料理で毎日の食卓を楽しく♪

砂肝を塩麹とショウガと酒で揉み、柔らかく風味良く仕上げた唐揚げです。
ごはんのおかずはもちろん、おつまみにもなります。

唐揚げ おつまみ ししとう おもてなし 塩麹 夏休み 揚げもの 時短 生姜 砂肝 お肉のおかず

    材料

    2人分
    砂肝 250g
    塩麹 大さじ1
    ショウガ 1カケ
    大さじ1
    小麦粉 大さじ2
    片栗粉 大さじ3
    たまご 1個
    ししとう 4本
    サラダ油(揚げ油) 適量

    作り方

    ポイント

    ビニール袋から砂肝を取り出しす際に、なるべく衣を多く絡ませると美味しいです。
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    1. 砂肝を半分にカットします
    2. それをさらに半分にカットします
    3. 切り口と皮の隙間に包丁の先を入れます。
      手で砂肝を、包丁で皮をそれぞれ反対の向きに転がして皮を剥がします。

      処理した砂肝をビニール袋に入れて塩麹、酒、ショウガをすりおろして加え、ビニール袋の上から20回くらい揉みます。
    4. 溶き卵を加えてビニール袋の上から揉んで卵を全体に絡ませ、小麦粉と片栗粉を加えてビニール袋の上から揉んでまんべんなく絡めます。
    5. フライパンにサラダ油を深さが3~4cmくらいになるまで注いで中火で熱します。

      菜箸の先を底につけて泡が出るくらいまで温めたら、砂肝をひとつずつ入れます。

      途中で引っくり返して弱めの中火でトータル6分ほど揚げて完成です。
    6. ししとうはヘタを取り、包丁で2箇所小さく切り込みを入れます。
      砂肝を揚げ終わった油に入れて1分ほど揚げて完成です。
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