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砂肝の塩麹唐揚げ

10
唐揚げの
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2014.08.26

分類副菜

調理時間: 10分

ID119206

Legelo

幸せ気分になれるヘルシーな節約簡単料理で毎日の食卓を楽しく♪

砂肝を塩麹とショウガと酒で揉み、柔らかく風味良く仕上げた唐揚げです。
ごはんのおかずはもちろん、おつまみにもなります。

唐揚げ ししとう 砂肝 夏休み 時短 肉のおかず 揚げもの 塩麹 おもてなし おつまみ 生姜
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材料2人分
砂肝 250g
塩麹 大さじ1
ショウガ 1カケ
大さじ1
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ3
たまご 1個
ししとう 4本
サラダ油(揚げ油) 適量
作り方
Point!
ビニール袋から砂肝を取り出しす際に、なるべく衣を多く絡ませると美味しいです。
  1. 砂肝を半分にカットします
  2. それをさらに半分にカットします
  3. 切り口と皮の隙間に包丁の先を入れます。
    手で砂肝を、包丁で皮をそれぞれ反対の向きに転がして皮を剥がします。

    処理した砂肝をビニール袋に入れて塩麹、酒、ショウガをすりおろして加え、ビニール袋の上から20回くらい揉みます。
  4. 溶き卵を加えてビニール袋の上から揉んで卵を全体に絡ませ、小麦粉と片栗粉を加えてビニール袋の上から揉んでまんべんなく絡めます。
  5. フライパンにサラダ油を深さが3~4cmくらいになるまで注いで中火で熱します。

    菜箸の先を底につけて泡が出るくらいまで温めたら、砂肝をひとつずつ入れます。

    途中で引っくり返して弱めの中火でトータル6分ほど揚げて完成です。
  6. ししとうはヘタを取り、包丁で2箇所小さく切り込みを入れます。
    砂肝を揚げ終わった油に入れて1分ほど揚げて完成です。
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