びっくりするほどジューシー♪鶏むね肉フライドチキン
投稿日2014/10/28
更新日2014/10/28
調理時間25分
少し手順を変えるだけで鶏むね肉が短時間でビックリするほど柔らかジューシーになりました♪漬け込み要らずです♪ 小麦粉に米粉を加えた衣は軽やかでサックリ。
材料（２人分）
- 鶏むね肉2枚(500g)
- Aヨーグルト大さじ2
- A塩小さじ1
- Aにんにく1カケ(すりおろし)
- 卵1個
- B小麦粉60g
- B米粉20g
- Bこしょう小さじ1/3
- Bナツメグ小さじ1/2
- Bシナモン小さじ1/4
- Bチリパウダー小さじ1
- サラダ油(揚げ用)適量
- フライドポテト用じゃがいも適量
- フライドポテトに振る塩少々
作り方
ポイント
お肉は大きくて重たいので、揚げ油から取り出すときはトングを使ってしっかりと掴むほうが安全です。（入れるときは手を使って油の近くからそっと入れます） 米粉は使わずに小麦粉80ｇでもＯＫです。
- 準
フライドポテト用のじゃがいもをお好みの大きさにカットします。 揚げ油を温め始めます。 鶏むね肉２枚をそれぞれ半分にカットします。
- 1
ビニール袋にカットしたお肉と材料Ａ、卵の白身を加えて袋の上から100回もみ置いておきます。 揚げ油が130℃くらいになったらじゃがいもを入れ、油の温度が160℃くらいになるまで温めながらじゃがいもを揚げます。
- 2
バットに材料Ｂを入れてスプーンや泡だて器でスパイスが全体に広がるようによく混ぜます。 揚げ油が160℃になったら温度を保ち、じゃがいもが浮かんできたら油を切って取り出し熱いうちに塩少々を振ります。
- 3
手順1のビニール袋に卵の黄身をくわえて袋の上からもんで全体にからめます。
- 4
手順2で用意した粉をお肉全体にたっぷり丁寧に付けます。
- 5
160℃の油にお肉を入れて途中で一度ひっくり返して８分揚げます。 火を少し強めて油の温度を180℃に上昇させながら２回ほどひっくり返して２分揚げます。（トータル約１０分揚げます） 油をよく切ってから網の上に取り出して完成です。
レシピID
120779
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
Ｌｅｇｅｌｏ
毎日の食卓が楽しくてちょっぴり幸せな気分になれるような 簡単でヘルシーな節約料理レシピを目指して考案しブログに綴っています。 レシピはなるべく丁寧に書き、工程ごとの調理画像を添えています。
