ブロッコリーのデリ風サラダ♪〜ハニーマスタードマヨ和え〜
投稿日2021/10/14
更新日2021/10/14
調理時間15分(鶏むね肉を冷ましておく時間は除く。)
モリモリ食べれちゃうデリ風のブロッコリーサラダ♪むね肉は余熱でじっくり火を通すことでしっとり！卵は半熟トロトロです(^^)
材料4人分
- 卵3個
- ブロッコリー1株
- 鶏むね肉1枚
- 長ネギ(青い部分)1本分
- 酢大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろししょうが大さじ1
- A塩小さじ1
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- 水適量
- Bマヨネーズ大さじ5
- Bマスタード小さじ1と1/2
- Bはちみつ小さじ1
- B醤油小さじ1/3
- 塩少々
作り方
ポイント
⚫︎味つけしたスープで鶏むね肉を茹でるので、むね肉に下味がついて美味しく仕上がります。鶏むね肉の旨味がたっぷり出た茹で汁は、卵スープなどにアレンジしてお召し上がり下さい。 ⚫︎卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいて下さい。 ⚫︎卵を茹でる時にお酢と塩を加えることで、殻にヒビが入っても卵白が流れ出るのを防いでくれます。
- 1
鶏むね肉は菜箸で何箇所か穴を開けておく。鍋に鶏むね肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水と長ネギ(青い部分)を手でつぶして入れる。(香りを出すため) さらにA 酒大さじ1、おろししょうが大さじ1、塩小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1を加えて強火で加熱する。
- 2
煮立ったら弱火にしてアクを取り、5分茹でて火を止める。アルミで蓋をした上に鍋の蓋をして、冷めるまで置いておく。
- 3
ブロッコリーは小房ごとに切り落とす。鍋に水を入れて沸騰させ、小さじ1〜2の塩(分量外)を加える。熱湯にブロッコリーを入れて、2分程茹でておく。
- 4
鍋に、卵がかぶる位の水と酢大さじ1・塩小さじ1(分量外)を入れ、沸騰させる。卵をお玉に乗せてそ〜っと鍋に入れ、そのまま6分30秒茹でる。茹でたら冷水で冷まし、殻を剥く。
- 5
鶏むね肉が冷めてきたら、水気を拭き取って食べやすい大きさに割き、ボウルに入れる。水気を切ったブロッコリーもボウルに加える。
- 6
小さめの容器にB マヨネーズ大さじ5、マスタード小さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、醤油小さじ1/3を混ぜ合わせ、 工程5のボウルに加える。全体的によく混ぜて、4等分にした卵も加えてさっと和えて仕上げに塩少々を入れて味を整える。
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SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
- フードコーディネーター
3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。