ゴロゴロ半熟卵とベーコンの居酒屋風ポテサラ

【半熟卵】鍋にたまごが浸るくらいの水を入れ、ぶくぶくに沸騰させる。塩と酢少々(分量外)を加え、たまごをお玉にのせて鍋の中にそっと入れる。そのまま7分茹で、茹でたら氷水に浸けて冷ましておく。

じゃがいもはよく洗って皮をむき、鍋に入れる。じゃがいもがかぶる位の水と砂糖を入れ、強火で加熱する。沸騰してきたら中火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。

きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/4(分量外)をまぶす。5分程おき、水分をしっかりと絞っておく。

ブロックベーコンは1cm角に切り、フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でじっくりと炒める。

じゃがいもの水分をしっかりと切り、マッシャーやフォークで潰す。温かいうちにA マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、きゅうりとベーコンも加えて混ぜる。

器に盛り、4等分にカットした半熟卵をトッピングする。お好みでブラックペッパーをふる。