ゴロゴロ半熟卵とベーコンの居酒屋風ポテサラ

• 30分

材料2人分（2〜3人分）

• じゃがいも
  3個(約280g)
• たまご
  2個
• きゅうり
  1本
• ブロックベーコン
  80g
• オリーブオイル
  小さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• ブラックペッパー
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  【半熟卵】鍋にたまごが浸るくらいの水を入れ、ぶくぶくに沸騰させる。塩と酢少々(分量外)を加え、たまごをお玉にのせて鍋の中にそっと入れる。そのまま7分茹で、茹でたら氷水に浸けて冷ましておく。

• 1

  じゃがいもはよく洗って皮をむき、鍋に入れる。じゃがいもがかぶる位の水と砂糖を入れ、強火で加熱する。沸騰してきたら中火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。

  
• 2

  きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/4(分量外)をまぶす。5分程おき、水分をしっかりと絞っておく。

• 3

  ブロックベーコンは1cm角に切り、フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でじっくりと炒める。

  
• 4

  じゃがいもの水分をしっかりと切り、マッシャーやフォークで潰す。温かいうちにA マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、きゅうりとベーコンも加えて混ぜる。

  
• 5

  器に盛り、4等分にカットした半熟卵をトッピングする。お好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

◎半熟卵は一緒に混ぜてしまうと形が崩れてしまうので、あと乗せスタイルがオススメです。 ◎じゃがいもを茹でる時に砂糖を入れることで、しっとりとした仕上がりになります。 また、水から茹でることで均一に火が入り、 ほくほくに仕上がります。

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