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ご飯が止まらん♪とろたま麻婆豆腐丼

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  • 15豆腐の水切り時間は除く

麻婆×とろたまでご飯が進む! ご飯にのせてがっつり食べたい麻婆豆腐丼です(^^) 甜麺醤など使わずに、お家にある調味料でOK♪ 辛さ控えめなのでお子さまはそのままで、 大人はラー油をプラスして辛みを調整してください。

材料2人分

  • 豆腐
    1丁
  • 豚ひき肉
    160g
  • 長ネギ
    10cm
  • しょうがチューブ
    小さじ1/3
  • にんにくチューブ
    小さじ1/3
  • 豆板醤
    小さじ1/2〜
  • ニラ
    4〜5本
  • たまご
    2個
  • A
    300ml
  • A
    鶏ガラスープの素
    大さじ1
  • A
    味噌
    小さじ2
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    オイスターソース
    小さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ1
  • ごま油(仕上げ用)
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    水・片栗粉各大さじ1
  • 白ごま・刻みねぎ
    お好みで適量
  • ラー油
    お好みで適量
  • 白ご飯
    適量

作り方

  • 下準備
    豆腐は水切りしておく。 【豆腐をペーパーで包み、バットに置いて重しを乗せ、30分程置く。または、豆腐をペーパーで包み電子レンジで3分程加熱する】

  • 1

    長ネギはみじん切りにする。 たまごは溶きほぐし、油少々(分量外)を熱したフライパンに流し入れ、菜箸でかき混ぜる。 半熟になったら取り出しておく。

    ご飯が止まらん♪とろたま麻婆豆腐丼の工程1
  • 2

    サラダ油を熱したフライパンに豚ひき肉を入れる。軽くほぐしたらなるべく触らずに焼き目をつけ、焼き目がついたら裏返して炒める。

    ご飯が止まらん♪とろたま麻婆豆腐丼の工程2
  • 3

    豚ひき肉に長ネギ・にんにくチューブ・しょうがチューブ•豆板醤を加えて更に炒める。

    ご飯が止まらん♪とろたま麻婆豆腐丼の工程3
  • 4

    A 水300ml、鶏ガラスープの素大さじ1、味噌小さじ2、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1と一口大に切った豆腐を加え、一煮立ちしたら5分程煮込む。 1度火を止め、よくかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加える。再び火をつけ、とろみがつくまで混ぜたら仕上げにごま油(仕上げ用)を回しかける。

    ご飯が止まらん♪とろたま麻婆豆腐丼の工程4
  • 5

    ニラをキッチンハザミで3cm幅に切りながら加え、サッと煮たら半熟卵を加えて火を止める。

    ご飯が止まらん♪とろたま麻婆豆腐丼の工程5
  • 6

    お茶碗に白ご飯をよそい、麻婆豆腐をのせる。 お好みで白ごま・刻みねぎ・ラー油をトッピングする。

    ご飯が止まらん♪とろたま麻婆豆腐丼の工程6

ポイント

豆板醤の量は、お好みで調整してください。

作ってみた!

質問

SHIHO(檜鶴 志帆)
  • Artist

SHIHO(檜鶴 志帆)

料理研究家

  • フードコーディネーター

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