ヘルシー☆ささみとさつまいもの黒酢あん炒め

• 15分

材料2人分

• さつまいも
  1/2個
• しめじ
  1/2パック
• 片栗粉
  適宜
• 鶏のささみ
  3本
• A
  溶き卵
  1/2個
• A
  酒粕
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩・胡椒
  各少々
• B
  黒酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  チキンコンソメ
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  酒粕
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  塩・胡椒
  各少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏のささみの筋を切る。 ・Aをあわせておく。 ・Bをあわせておく。

• 1

  ・鶏のささみは一口大に切り、A 溶き卵1/2個、酒粕大さじ1、片栗粉大さじ1、塩・胡椒各少々をよくもみ込んで、５分つけておく。 ・さつまいもは皮付きのまま半月切りにし、ラップをしてレンジで３分加熱。 ・しめじは小房に分ける。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、①の鶏のささみを焼き色がつくように中火で両面焼き、いったん取り出す。

• 3

  同じフライパンに、片栗粉を薄くまぶしたしめじとさつまいもを軽く炒め、 鶏のささみを戻す。

• 4

  B 黒酢大さじ2、砂糖大さじ2、チキンコンソメ小さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、酒粕大さじ2、片栗粉大さじ1/2、塩・胡椒各少々をよく溶きながら、③に流し入れて絡め炒めて出来上がり。

ポイント

調味料は、最初に合わせておくと作りやすいです。ごま油にすることで、香りよく仕上がります。酒粕でお肉をつけるとやわらかくなります。

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