きのこたっぷりのピラフ。フライパンで簡単に出来上がりますので、ぜひ作ってみてください。ヽ(^。^)ノ
お米をしっかり炒めておくと、炊き上がりがおいしくなります。炊き上がりにバターを大さじ1くらい加えて溶かしながら盛り付けると、コクがでておいしさもアップします。お試しください。
米→洗ってざるに上げておく。しめじ→石づきを取り除いて小分けにする。アスパラガス→3~4等分に切る。えのきだけ→石づきを取り除き小分けにする。ホタテ→4等分に切る。万能ねぎ→小口切りにする。
フライパンを熱々に熱し、オリーブオイル→お米の順に入れ5分程度、お米が透明になって軽く膨らむくらいまで炒める。その中にしらす干しを入れ1分くらい軽く炒め、更にしめじを追加して4~5分しめじがしんなりするくらいまで炒める。表面を平らにして水とコンソメを加えたら、良くかき混ぜてベースは出来上がり。
材料A アスパラガス1束、えのきだけ100g、ホタテ3個、プチトマト10個をトッピングして、軽く塩・こしょうで味を調え、蓋をして中火で10~12分くらい、水分が無くなってお米に火が通るまで炊く。目安は、お米を味見しておいしいと思うくらい。硬い時は、水や白ワイン(分量外)を、20mlくらいずつ加えて水分が無くなるまで追加で炊く。
上から万能ねぎをトッピングしたら、出来上がり。
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しのはら じゅんこ
お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務。