【プロお手軽夏パスタ】大葉香る♪なすとアスパラのトマトパスタ

材料1人分

• スパゲッティ
  100g(1.6mm。7分茹で)
• A
  水
  1.5L
• A
  塩
  大さじ1
• なす
  1/2本
• アスパラガス
  2本
• にんにく
  1片
• トマトソース
  100g
• オリーブ油
  大さじ2
• 大葉
  1枚

作り方

• 下準備
  鍋にA 水1.5L、塩大さじ1を入れて沸かす。 大葉をせん切りにする。

• 1

  にんにくの皮と芽を除き、叩き潰す。 なすを1cm厚の輪切りにする。その後、水にさらしてアク抜きをする。 アスパラガスの皮を剥き、乱切りにする。

• 2

  フライパンににんにくとオリーブ油を入れ、弱火で香りを出す。

• 3

  水気を切ったなすを中火で揚げ焼きにする。 アスパラガスを加えて更に中火で炒める。

• 4

  沸いたA 水1.5L、塩大さじ1でスパゲッティを表記時間通り茹でる。

• 5

  フライパンにトマトソースを加えて、全体を馴染ませる。 茹で上がったパスタを加えて全体を混ぜ合わせる。

• 6

  皿に盛り、大葉をのせる。

ポイント

大葉は食べる直前に切ると、香りがより引き立ちます。 茄子は揚げ焼くイメージですが、油の量はこのままでOKです！油を足すと、食べたときに油っぽくなります。 アスパラはなくても大丈夫です。ズッキーニなどを入れても美味しいですよ◎

作ってみた！

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