副菜
【秋に食べたいデリ風サラダ】根菜と豆のライスサラダ
投稿日2022/09/20
更新日2022/09/20
調理時間30分
カルローズというサラダやリゾットに最適なお米を使ってライスサラダを作りました！イタリアっぽさを出しつつ、秋なので根菜と豆を合わせてみました。ベタつかず味もしっかりと染み込んで、デパ地下超えのライスサラダになりました◎
材料4人分
- カルローズ70g
- A水1L
- A塩小さじ2
- ミックスビーンズ70g
- さつまいも70g
- れんこん30g
- BEXVオリーブ油大さじ2
- B白ワイン酢大さじ1
- Bレモン汁小さじ1/2
- スプラウト3g
作り方
ポイント
カルローズがオススメですが、市販のお米でもできます。その時は加熱時間が若干変わるので、味見して硬さを調整してください。 Bはドレッシングです。絡めるときは、しっかりと混ぜて乳化させてから！ 野菜はレンチンでも良いですが、その時は水気を切って、少し塩をしてあげましょう。
- 準
鍋にA 水1L、塩小さじ2を入れて沸かし、カルローズを中火で15分茹でる。 ザルにあげて、冷水で洗う。水気をしっかり切る。
- 1
B EXVオリーブ油大さじ2、白ワイン酢大さじ1、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせる。 スプラウトの根元を切り落とす。
- 2
さつまいもを1cm角に切る。 れんこんをの皮を剥き、薄い銀杏切りにする。 たっぷりのお湯を沸かし、中火で5分塩茹でする。 おか上げして冷ます。
- 3
茹でたカルローズと②、ミックスビーンズを混ぜ合わせる。 合わせておいたB EXVオリーブ油大さじ2、白ワイン酢大さじ1、レモン汁小さじ1/2を回しかけて、全体に絡める。
- 4
器に盛り、スプラウトをトッピングする。
レシピID
445060
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ガンガン
野菜のスペシャリスト
- 調理師
- 食生活アドバイザー
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎