副菜

【秋に食べたいデリ風サラダ】根菜と豆のライスサラダ

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

カルローズというサラダやリゾットに最適なお米を使ってライスサラダを作りました！イタリアっぽさを出しつつ、秋なので根菜と豆を合わせてみました。ベタつかず味もしっかりと染み込んで、デパ地下超えのライスサラダになりました◎

材料4人分

下準備
鍋にA 水1L、塩小さじ2を入れて沸かし、カルローズを中火で15分茹でる。ザルにあげて、冷水で洗う。水気をしっかり切る。
1
B EXVオリーブ油大さじ2、白ワイン酢大さじ1、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせる。スプラウトの根元を切り落とす。
2
さつまいもを1cm角に切る。れんこんをの皮を剥き、薄い銀杏切りにする。たっぷりのお湯を沸かし、中火で5分塩茹でする。おか上げして冷ます。
3
茹でたカルローズと②、ミックスビーンズを混ぜ合わせる。合わせておいたB EXVオリーブ油大さじ2、白ワイン酢大さじ1、レモン汁小さじ1/2を回しかけて、全体に絡める。
4
器に盛り、スプラウトをトッピングする。