主菜
【秋のおすすめおかず】さつまいもとエリンギの肉巻き
投稿日2022/09/24
更新日2022/09/24
調理時間20分
秋の味覚のさつまいもとキノコを合わせた絶品肉巻きです！仕上げに甘辛のタレをからめています。肉厚なエリンギとさつまいものホクホク感、豚の美味しい脂が酸味一体となった秋の最強肉巻きです。作り置きや常備菜、お弁当のおかずにも最適な一品です！！
材料3人分（仕上がり約10~12個）
- 豚バラ肉100g
- さつまいも1/2本(余る場合あり)
- エリンギ2~3個
- 薄力粉大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- 水40ml
- ごま油小さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
さつまいもは薄くしないと巻く時に硬くて折れてしまいます。ピーラーで皮を剥くようにやるのがおすすめです。 スライサーの時は手を切らないように注意してください。 タレは糖分が多いので、焦げないように火加減には注意！
- 準
カップなどにA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。
- 1
さつまいもを縦半分に切り、スライサーで薄く切る。 もしくは、ピーラーの横幅に合わせて切り、ピーラーで皮を剥くように薄い板を作る。 塩を振って全体になじませる。
- 2
エリンギは長さを半分に切り、4~6等分のくし切りにする。
- 3
豚バラ肉は長さを半分に切る。
- 4
エリンギにさつまいも→豚バラ肉の順で巻きつける。 薄力粉を全体に薄くまぶす。
- 5
フライパンにごま油を熱し、肉全体に焼き色をつける。 余分な油をペーパーで拭き取り、水を入れて中火で3分蒸し焼きにする。
- 6
合わせておいたA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1を加えて全体にからめる。
レシピID
445302
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎