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    【秋のおすすめおかず】さつまいもとエリンギの肉巻き

    主菜

    【秋のおすすめおかず】さつまいもとエリンギの肉巻き

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    • 投稿日2022/09/24

    • 調理時間20

    秋の味覚のさつまいもとキノコを合わせた絶品肉巻きです!仕上げに甘辛のタレをからめています。肉厚なエリンギとさつまいものホクホク感、豚の美味しい脂が酸味一体となった秋の最強肉巻きです。作り置きや常備菜、お弁当のおかずにも最適な一品です!!

    材料3人分仕上がり約10~12個

    • 豚バラ肉
      100g
    • さつまいも
      1/2本(余る場合あり)
    • エリンギ
      2~3個
    • 薄力粉
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • 40ml
    • ごま油
      小さじ1
    • 少々

    作り方

    ポイント

    さつまいもは薄くしないと巻く時に硬くて折れてしまいます。ピーラーで皮を剥くようにやるのがおすすめです。 スライサーの時は手を切らないように注意してください。 タレは糖分が多いので、焦げないように火加減には注意!

    • カップなどにA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。

    • 1

      さつまいもを縦半分に切り、スライサーで薄く切る。 もしくは、ピーラーの横幅に合わせて切り、ピーラーで皮を剥くように薄い板を作る。 塩を振って全体になじませる。

      工程写真
    • 2

      エリンギは長さを半分に切り、4~6等分のくし切りにする。

    • 3

      豚バラ肉は長さを半分に切る。

    • 4

      エリンギにさつまいも→豚バラ肉の順で巻きつける。 薄力粉を全体に薄くまぶす。

    • 5

      フライパンにごま油を熱し、肉全体に焼き色をつける。 余分な油をペーパーで拭き取り、水を入れて中火で3分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 6

      合わせておいたA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1を加えて全体にからめる。

      工程写真
    レシピID

    445302

    「エリンギ」の基礎

    「豚肉」の基礎

    「さつまいも」の基礎

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    ガンガン

    辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨‍🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように! コメントでなんでも質問お待ちしております◎

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