【肉汁あふれる】トマトの肉詰め

材料2人分（4個分）

• トマト（中）
  4個
• A
  合い挽き肉
  200g
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  こしょう
  少々
• B
  玉ねぎ
  60g
• B
  ベーコン
  30g
• B
  にんにく
  1/2片
• 卵
  1/2個
• C
  バジル
  小さじ1/2
• C
  イタリアンパセリ
  小さじ1/2
• 赤ワイン
  25ml
• D
  ケチャップ
  大さじ1/2
• D
  ウスターソース
  大さじ1/2
• ピザ用チーズ
  20g
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  トマト（中）のヘタを切り落とし、反対側も平らになるように薄く切り落とす。 中身をくり抜いて、それを粗く刻む。 くり抜いたトマトの中に塩を振り、脱水する。（10分~）

• 2

  B 玉ねぎ60g、ベーコン30g、にんにく1/2片をみじん切りにする。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、B 玉ねぎ60g、ベーコン30g、にんにく1/2片を中火でしんなりするまで炒める。

• 4

  赤ワインを加えて、半量になるまで煮詰める。 D ケチャップ大さじ1/2、ウスターソース大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、水分がなくなるまで中火で煮詰める。 その後、しっかり冷ます。

• 5

  ボウルにA 合い挽き肉200g、塩ふたつまみ、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでこねる。 溶いた卵を加え、よく混ぜる。 冷めた４とC バジル小さじ1/2、イタリアンパセリ小さじ1/2を加えて、さらに混ぜる。

• 6

  トマトの中の水分をペーパーで拭き、５を詰める。

• 7

  フライパンにオリーブオイル（少々）を熱し、６を肉を下にして中火で焼く。 肉の表面に焼き色がついたら、耐熱皿に肉の面を上にして取り出す。

• 8

  ピザ用チーズを乗せて、オーブン200度15~20分加熱する。

ポイント

くり抜いた中身は刻んでおかないと、硬くて肉だねがまとまらなくなります。 肉ダネを粘りが出るまでこねることで、肉汁あふれる肉詰めになります。 肉の表面を先に焼くことで火通りが良くなり、旨味も閉じ込められます。

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