照り焼き味＊ピーマンの肉詰め
投稿日2020/08/16
更新日2020/08/16
調理時間20分
我が家ではいつもケチャップ味にしたり、醤油をかけて食べることが多いピーマンの肉詰めですが、今回は照り焼きにしてみました。 ごはん片手にぱくぱく食べられるおかずです。ぜひ照り焼き味もお試しください(^^)お弁当に入れても◎ ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。 ○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料4人分
- ピーマン5〜6個
- 牛豚合挽き肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- A卵1個
- Aパン粉大さじ1
- A牛乳大さじ1
- Aケチャップ大さじ1/2
- A塩少々
- Aこしょう少々
- B水50ml
- B酒大さじ1
- Cしょうゆ大さじ2
- Cみりん大さじ1
- Cはちみつ大さじ2
- C酒大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
ピーマンに小麦粉をまぶしておくことで、肉だねが剥がれにくくなります。 ピーマン側は蒸し焼きで火を通すので裏返して焼かなくてOKです。ピーマンの色が鮮やかなまま仕上がります。
- 1
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイル少々を振りかけ耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱して粗熱を取る。パン粉と牛乳は合わせておく。C しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、はちみつ大さじ2、酒大さじ1は合わせておく。
- 2
ボウルに牛豚合挽き肉、玉ねぎ、A 卵1個、パン粉大さじ1、牛乳大さじ1、ケチャップ大さじ1/2、塩少々、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
- 3
ピーマンと小麦粉をビニール袋に入れて、しゃかしゃか振る。
- 4
3に2を等分に詰める。
- 5
オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、4の肉側を下にして焼き色がつくまで焼いたら、B 水50ml、酒大さじ1を加えて蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
- 6
蓋を開けて余分な油分をキッチンペーパーで吸い取る。
- 7
6にCを入れてひと煮立ちさせてフライパンを動かしながら全体に絡める。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡