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旬の枝豆を使ってお豆腐風に仕上げました。少量のアガーで固めています。
枝豆の分量はサヤから取った物です。
豆腐はザルにあげておく 枝豆は茹でてサヤから出す
鍋にAを入れて沸騰寸前で火を消す
白味噌を加えてブレンダーで撹拌する
別の鍋にザルで裏ごしする
裏ごしした鍋を火にかけ水で溶かしたアガーを加えて ふつふつするまでかき混ぜながら温める
器に流して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。