鯛と筍の和風チーズリゾット

材料2人分

• 米
  １合
• 鯛の兜とあら
  中１尾分
• 下茹でした筍
  ８０ｇ
• 長ネギ
  １本
• パルミジャーノレッジャーノ
  ５０ｇ
• ココナッツオイル
  ３０ｇ
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  適量
• 白味噌
  お大さじ２
• 木の芽
  適量
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  下茹でした筍はお好みの食べやすい大きさに切る 長ネギはみじん切りに切る パルミジャーノレッジャーノをおろしておく

• 1

  鯛の兜とあらは熱湯で一度サッと茹で　綺麗に洗う 再び800cc～1000ccくらいの水であくとりシートを被せて30分茹でる。

  
• 2

  ①をボールに濾す 身を取っておく

  
• 3

  フライパンにココナッツオイルを熱して長ネギと米を入れて透き通るまで炒める

  
• 4

  越した鯛のスープを500cc入れて煮込む

  
• 5

  水分が少なくなったら筍　鯛の身を入れて混ぜながら弱火で煮込む

  
• 6

  パルミジャーノレッジャーノと白味噌を加え 塩　胡椒で味を調える

• 7

  器に盛って木の芽を飾りごま油をかける

ポイント

パルミジャーノレッジャーノはロックを直前に下ろすのが美味しいです。 お好みで風味程度にお醤油をかけて食べるのも美味しいです。

作ってみた！

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