主食
鯛と筍の和風チーズリゾット
投稿日2016/04/10
更新日2016/04/10
調理時間70分
鯛のアラと筍で作る和風リゾットです。 出汁は鯛 隠し味に白味噌です。
材料2人分
- 米１合
- 鯛の兜とあら中１尾分
- 下茹でした筍８０ｇ
- 長ネギ１本
- パルミジャーノレッジャーノ５０ｇ
- ココナッツオイル３０ｇ
- 塩小さじ1/2
- 胡椒適量
- 白味噌お大さじ２
- 木の芽適量
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
パルミジャーノレッジャーノはロックを直前に下ろすのが美味しいです。 お好みで風味程度にお醤油をかけて食べるのも美味しいです。
- 準
- 1
鯛の兜とあらは熱湯で一度サッと茹で 綺麗に洗う 再び800cc～1000ccくらいの水であくとりシートを被せて30分茹でる。
- 2
①をボールに濾す 身を取っておく
- 3
フライパンにココナッツオイルを熱して長ネギと米を入れて透き通るまで炒める
- 4
越した鯛のスープを500cc入れて煮込む
- 5
水分が少なくなったら筍 鯛の身を入れて混ぜながら弱火で煮込む
- 6
パルミジャーノレッジャーノと白味噌を加え 塩 胡椒で味を調える
- 7
器に盛って木の芽を飾りごま油をかける
レシピID
137941
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
