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鯛と筍の和風チーズリゾット

70

2016.04.10

分類主食

調理時間: 1時間 10分

ID137941

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

鯛のアラと筍で作る和風リゾットです。
出汁は鯛 隠し味に白味噌です。

リゾット フライパン 魚介のおかず たけのこ シニア 和風 出汁 チーズ おもてなし ココナッツオイル 長ねぎ タイ料理 スープ ごま油 白みそ 野菜料理

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材料2人分
1合
鯛の兜とあら 中1尾分
下茹でした筍 80g
長ネギ 1本
パルミジャーノレッジャーノ 50g
ココナッツオイル 30g
小さじ1/2
胡椒 適量
白味噌 お大さじ2
木の芽 適量
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
パルミジャーノレッジャーノはロックを直前に下ろすのが美味しいです。 お好みで風味程度にお醤油をかけて食べるのも美味しいです。
  1. 下茹でした筍はお好みの食べやすい大きさに切る
    長ネギはみじん切りに切る
    パルミジャーノレッジャーノをおろしておく
  2. 鯛の兜とあらは熱湯で一度サッと茹で 綺麗に洗う
    再び800cc~1000ccくらいの水であくとりシートを被せて30分茹でる。
  3. ①をボールに濾す
    身を取っておく
  4. フライパンにココナッツオイルを熱して長ネギと米を入れて透き通るまで炒める
  5. 越した鯛のスープを500cc入れて煮込む
  6. 水分が少なくなったら筍 鯛の身を入れて混ぜながら弱火で煮込む
  7. パルミジャーノレッジャーノと白味噌を加え
    塩 胡椒で味を調える
  8. 器に盛って木の芽を飾りごま油をかける
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