副菜
ストウブで小芋と生麩の揚げ煮
投稿日2016/11/07
更新日2016/11/07
調理時間30分(濃いもの蒸し時間は除く)
旬の小芋と生麩の煮物ですが あらかじめ油で揚げてから煮ます。
材料2人分
- 小芋８個
- 生麸５０ｇ
- 片栗粉大さじ１
- A出汁２００ｃｃ
- Aみりん大さじ２
- A酒大さじ１
- A砂糖大さじ１
- A出汁醤油大さじ１
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
小芋は面倒でもレンチンではなく蒸す方が美味しいと思います。
- 準
小芋は柔らかくなるまで蒸し 皮を剥く 生麩は半解凍で５ｍｍの厚さに切り 水分をよく拭き取る
- 1
ビニール袋に片栗粉と小芋を入れて軽くふって 小芋の表面に片栗粉をまぶす
- 2
１５０度の揚げ油で生麩を２分くらい揚げる
- 3
１８０度の油で小芋をこんがり揚げる
- 4
ストウブ鍋にA 出汁２００ｃｃ、みりん大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１、出汁醤油大さじ１をいれ沸騰させる
- 5
鍋に揚げた小芋と生麩をいれ中火で６～７分煮込む 途中 鍋底にくっつかないように時々優しく混ぜる
- 6
鍋の蓋をして１０分くらい放置してできあがり
レシピID
144241
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。