牡蠣しんじょの餡かけ

30

2017.12.05

分類副菜

調理時間: 30分

ID 217634

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

簡単に牡蠣しんじょを作り餡掛けにしました。
温まる一品です。

    材料4人分
    A
    牡蠣 120g
    A
    はんぺん 80g
    A
    大和芋 80g
    A
    小匙1
    A
    片栗粉 大匙1
    小匙1/2
    B
    白だし 大匙1半
    B
    出汁 300cc
    B
    小匙1/2
    くず粉 大匙3
    50cc
    剥き銀杏 適量
    作り方
    Point!
    くず粉がない時は片栗粉で代用できます。
    1. 牡蠣は塩で軽く揉み奇麗に水洗いする
      水分を拭き取る
      大和芋は1cm角に切る
    2. フードプロセッサーにA

      牡蠣 120g、はんぺん 80g、大和芋 80g、酒 小匙1、片栗粉 大匙1

      を入れて攪拌する
    3. 1を四等分してラップに茶巾包みのようにし輪ゴムで止める
      湯飲み茶わんに入れ熱湯で15分蒸す
    4. 蒸している間に餡を作る
      ボールにくず粉と水を合わせて溶かしておく
      小鍋にB

      白だし 大匙1半、出汁 300cc、塩 小匙1/2

      を入れ沸騰したら火を消して
      水で溶いたくず粉を少しずつ加えながらよく混ぜる
      再び中火にかけてよく混ぜふつふつさせ剥き銀杏を入れる
    5. 2のラップを取り 器に入れ 3をかけて2~3分蒸す
    12 34
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