牡蠣しんじょの餡かけ

材料4人分

• A
  牡蠣
  １２０ｇ
• A
  はんぺん
  ８０ｇ
• A
  大和芋
  ８０ｇ
• A
  酒
  小匙1
• A
  片栗粉
  大匙１
• 塩
  小匙1/2
• B
  白だし
  大匙１半
• B
  出汁
  ３００ｃｃ
• B
  塩
  小匙1/2
• くず粉
  大匙3
• 水
  ５０ｃｃ
• 剥き銀杏
  適量

作り方

• 下準備
  牡蠣は塩で軽く揉み奇麗に水洗いする 水分を拭き取る 大和芋は1cm角に切る

• 1

  フードプロセッサーにA 牡蠣１２０ｇ、はんぺん８０ｇ、大和芋８０ｇ、酒小匙1、片栗粉大匙１を入れて攪拌する

  
• 2

  1を四等分してラップに茶巾包みのようにし輪ゴムで止める 湯飲み茶わんに入れ熱湯で15分蒸す

  
• 3

  蒸している間に餡を作る ボールにくず粉と水を合わせて溶かしておく 小鍋にB 白だし大匙１半、出汁３００ｃｃ、塩小匙1/2を入れ沸騰したら火を消して 水で溶いたくず粉を少しずつ加えながらよく混ぜる 再び中火にかけてよく混ぜふつふつさせ剥き銀杏を入れる

• 4

  2のラップを取り　器に入れ　3をかけて2～3分蒸す

ポイント

くず粉がない時は片栗粉で代用できます。

作ってみた！

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