れんこんと長芋の和風グラタン

れんこんの皮をむき、1cm幅のいちょう切りにし、酢を入れた湯で8分下茹でする。 長芋の皮をむき、1cm幅のいちょう切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。 ぶなしめじの石づきをとり、ほぐす。 玉ねぎをスライスに切る。 鶏ささみを一口大に切る。

フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて弱火で炒め、ぶなしめじ、鶏ささみ、塩、コショウを加えて炒める。

１に小麦粉を振り入れてサッと炒め、牛乳を何回かに分けて加える。その都度、全体をよく混ぜる。

２にA 水50ml、白味噌大さじ1/2、顆粒だし小さじ1を加えて、調味する。耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをかけて、オーブントースターでチーズに焼き色が付くまで5分ほど焼く。ブラックペッパーをかける。