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パテ ド カンパーニュ

80
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2015.01.21

分類副菜

調理時間: 1時間 20分

ID123807

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

ねっとり、お肉の旨味が口に広がるパテ。本格パテをご家庭でも簡単にできるようアレンジしました。
所々に入ったピスタチオとクランベリーがいいアクセント。是非ワインと一緒に!
パンに挟んでもOK!

パテ フードプロセッサー オーブン レバー 蒸し焼き 記念日 牛乳 おもてなし おつまみ アレンジ ナツメグ ベーコン 玉ねぎ アウトドア 簡単 タイム レンジ ワイン

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材料(22cmパウンド型1つ)
合い挽きミンチ 350g
鳥レバー 100g
玉ねぎ 1/2個
小さじ1
胡椒 少々
牛乳 適量
ピスタチオ 15粒
ドライクランベリー 15粒
乾燥タイム 少々
ナツメグ 少々
かたまりベーコン 50g
作り方
Point!
好みに応じて、レバーの割合を変えるとまた違った味わいになります。塩が少ないと味がぼやけてしまうので、心配な時は途中で少量レンジにかけ味見をするといいです。
  1. 鶏レバーは適当な大きさに切り、大きな血管を取り除いて牛乳に30分漬ける。
  2. 玉ねぎ、ミンチ、レバー、塩、胡椒、タイム、ナツメグを入れフードプロセッサーにかける。
  3. 1cm角に切ったベーコン、ピスタチオ、クランベリーを入れて混ぜる。
  4. パウンド型にアルミホイルを敷き、空気が入らないように2を詰める。
    アルミホイルを3重にして蓋をする。
    天板に湯を張り、180度のオーブンで50分、蒸し焼きにする。
  5. 取り出したら上に7、800gほどの重しを乗せ、常温で粗熱を取る。
    冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しくなる。
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