副菜
サクフワ♪手作りがんもどき
投稿日2022/09/27
更新日2022/09/27
調理時間30分(水切り時間除く)
冷蔵庫にあるもの色々入れて、オリジナルのがんもどきを作ろう♪ ひじきはとても良く合うのでおすすめです！ 枝豆や干し海老、エリンギ、百合根、ちくわなんかも美味しいですよ。 揚げたてのサクフワは自家製ならではの美味しさ！ 揚げたてはそのままで、2日目からは煮物などにすると良いですよ。
材料4人分（１６個分）
- 木綿豆腐900g
- しいたけ大1個
- にんじん3分の1本
- 乾燥ひじき大さじ2
- 大葉5枚
- 片栗粉大さじ1
- 卵1個
- 塩小さじ1
- 濃口しょうゆ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
木綿豆腐を水切りする時間が足りない時は、ペーパーの上から手のひらでぎゅうぎゅうと押してください。 豆腐がぎりぎり潰れない強さくらいで押すと、水分が出てきます。 丸める時に、生地がゆるすぎる場合は片栗粉を増やすとまとめやすくなります。
- 準
木綿豆腐を重しをのせて水切りしておく。 （３０分から１時間） ザルに入れ、キッチンペーパーを敷いて木綿豆腐をのせ皿の上に重しの日本酒を置いています。
- 1
水切りした木綿豆腐をボウルに入れ、泡立て器でそぼろ状になるまで混ぜる。
- 2
しいたけ、にんじん、大葉を細切りにする。 （どんな切り方でも良いが、火が通りやすいように薄く小さく切る）
- 3
１へ２を入れる。 乾燥ひじき、片栗粉、卵、塩、濃口しょうゆも入れてよく混ぜる。
- 4
１６等分にして、小判形に丸める。
- 5
１７０度に温めたサラダ油でこんがり色がつくまで揚げる。（片面５分ずつくらい）
レシピID
445508
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪