にんじんケーキ 作り置きスイーツ
投稿日2015/02/17
更新日2015/02/17
調理時間45分
アーモンドプードルを入れるからしっとり。オレンジピール（又はレモン皮）が美味しさの秘訣！甘さ控えめなので朝食にもぴったりです♪ スケール（量り）不要のレシピです。
材料（２１㎝リング型又は２５×２０センチ）
- A粉類
- A薄力粉2カップ(220g)
- Aアーモンドプードル大4(30g)
- ABP小さじ2
- Aオールスパイス小さじ1/4～1/2
- A塩少々
- Bレーズン大4(50g)
- Cオレンジピール(刻む)大2(35g)
- Cナッツ(くるみやミックスナッツ)大6(60g)
- Bにんじん(粗くすりおろす)大1本(約170g)
- 卵3個
- グレープシードオイル又は菜種油又はオリーブオイル120ml
- 上白糖大8(100g)
- クリームチーズ(お好みで)適量
作り方
ポイント
＊オレンジピールをレモン皮１個分にかえても美味しいです！ ＊オールスパイスは小１／４にすると香りは弱いですが味が引き締まります☆ ＊切ってからラップに包んでジッパーつき袋に入れれば冷凍で１０日間もちます。常温にだして解凍します。
- 準
A粉類はあわせてふるっておきます。Bは混ぜあわせてにんじんの水分でレーズンをふやかしておきます。Cは混ぜ合わせておきます。
- 1
卵を溶いて、泡だて器で混ぜながらサラダ油を少しずつ加えて乳化させます。
- 2
１に砂糖を加え混ぜ、Ｂ、Cも入れ混ぜます。
- 3
ふるったＡを加えてゴムべらで混ぜ合わせ（下からすくうように）、焼きがたに入れて１８０℃２５～３０分焼きます。
- 4
お好みでクリームチーズを添えて頂きます。
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
