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    切り干し大根の5色ナムル

    切り干し大根の5色ナムル
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    • 投稿日2018/06/08

    • 更新日2018/06/08

    • 調理時間10分

    切り干し大根のしゃきしゃきとした食感を楽しめるナムルです。ごま油の豊かな香りで乾物特有のにおいも気にならず、味つけが塩だけとは思えない満足度です。 ごはんのお供やおつまみにお勧め。作り置き可能。

    材料4人分

    • 切り干し大根
      30g
    • にんにく(薄切り)
      1/2片
    • 純正ごま油濃口
      大さじ1
    • にんじん
      1/2本
    • しいたけ
      3個
    • いんげん
      3本
    • 油あげ
      1/2枚
    • A
      純正ごま油濃口
      大さじ1
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      切り干し大根の戻し汁
      大さじ1
    • A
      塩
      小さじ1/4
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    *冷蔵庫で5日間保存可能 ＊切り干し大根を柔らかく仕上げたい場合は、水に漬ける時間を長くしてください。

    • 1

      切り干し大根はさっとすすぎ、水をはったボウルに5分間入れ戻し、水けをぎゅっとしぼる。戻し汁は大さじ1とっておく。

    • 2

      にんじんは千切り、しいたけは4㎜厚さの薄切り、いんげんは4㎜厚さの斜め切り、油揚げは8㎜幅の短冊切りにする。

      切り干し大根の5色ナムルの工程2
    • 3

      小鍋に純正ごま油濃口大さじ1、にんにく、①を入れさっと炒め、②も加え軽く炒める。

    • 4

      Aを振り入れ蓋をして3分弱めの中火で蒸し焼きする。蓋を開け水分をとばしながら全体をまぜる。

    レシピID

    266028

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    玉田　悦子
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    玉田　悦子

    料理家・食育講師

    • キッズ食育トレーナー

    ・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 　食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

    「料理家」という働き方　Artist History