切り干し大根の5色ナムル
投稿日2018/06/08
更新日2018/06/08
調理時間10分
切り干し大根のしゃきしゃきとした食感を楽しめるナムルです。ごま油の豊かな香りで乾物特有のにおいも気にならず、味つけが塩だけとは思えない満足度です。 ごはんのお供やおつまみにお勧め。作り置き可能。
材料4人分
- 切り干し大根30g
- にんにく(薄切り)1/2片
- 純正ごま油濃口大さじ1
- にんじん1/2本
- しいたけ3個
- いんげん3本
- 油あげ1/2枚
- A純正ごま油濃口大さじ1
- A酒大さじ1
- A切り干し大根の戻し汁大さじ1
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
*冷蔵庫で5日間保存可能 ＊切り干し大根を柔らかく仕上げたい場合は、水に漬ける時間を長くしてください。
- 1
切り干し大根はさっとすすぎ、水をはったボウルに5分間入れ戻し、水けをぎゅっとしぼる。戻し汁は大さじ1とっておく。
- 2
にんじんは千切り、しいたけは4㎜厚さの薄切り、いんげんは4㎜厚さの斜め切り、油揚げは8㎜幅の短冊切りにする。
- 3
小鍋に純正ごま油濃口大さじ1、にんにく、①を入れさっと炒め、②も加え軽く炒める。
- 4
Aを振り入れ蓋をして3分弱めの中火で蒸し焼きする。蓋を開け水分をとばしながら全体をまぜる。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・青空キッチン市川主催 ・料理をしながら楽しく学ぶ親子料理徹底サポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化・算数の要素等にふれあうなど、子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、「料理をしながら楽しく学ぶ親子クッキング講座(オンライン)」を開講。自宅で台所育児をしたい方を徹底サポートし、母親の笑顔を見ることが、何よりのモチベーション! *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
