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切り干し大根の5色ナムル

10

2018.06.08

分類副菜

調理時間: 10分

ID 266028

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

切り干し大根のしゃきしゃきとした食感を楽しめるナムルです。ごま油の豊かな香りで乾物特有のにおいも気にならず、味つけが塩だけとは思えない満足度です。
ごはんのお供やおつまみにお勧め。作り置き可能。

ナムル 乾物 ご飯に合う 作り置き ヘルシー お弁当 切り干し大根 お手軽 簡単 純正ごま油濃口 おつまみ かどや製油

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材料4人分
切り干し大根 30g
にんにく(薄切り) 1/2片
純正ごま油濃口 大さじ1
にんじん 1/2本
しいたけ 3個
いんげん 3本
油あげ 1/2枚
A
純正ごま油濃口 大さじ1
A
大さじ1
A
切り干し大根の戻し汁 大さじ1
A
小さじ1/4
作り方
Point!
*冷蔵庫で5日間保存可能 *切り干し大根を柔らかく仕上げたい場合は、水に漬ける時間を長くしてください。
  1. 切り干し大根はさっとすすぎ、水をはったボウルに5分間入れ戻し、水けをぎゅっとしぼる。戻し汁は大さじ1とっておく。
  2. にんじんは千切り、しいたけは4㎜厚さの薄切り、いんげんは4㎜厚さの斜め切り、油揚げは8㎜幅の短冊切りにする。
  3. 小鍋に純正ごま油濃口大さじ1、にんにく、①を入れさっと炒め、②も加え軽く炒める。
  4. Aを振り入れ蓋をして3分弱めの中火で蒸し焼きする。蓋を開け水分をとばしながら全体をまぜる。
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